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生蚝,可谓是灵爸和猪头的大年夜爱,但对灵来说却丝绝不感冒。灵爸爱好用它来做汤,一尝它的鲜美;猪头就偏好吃生蚝,图它的鲜嫩滑口。灵只有在有时家里做蚝烙才浅尝几口,其他做法的生蚝都敬而远之。然则蚝烙吃多了不免难免单调,潮式还有脆皮生蚝这种做法。灵妈常日图省事就用现成的粉浆做脆浆来炮制,但那味和口感灵感觉照样略输一筹。周末灵又闲得没事干,自己调配了脆浆,炮制了这款脆皮生蚝,酥脆的外皮,加上鲜嫩的生蚝,蘸上潮汕特有的橘油,连不咋吃生蚝的灵都贪馋多吃了不少,呵呵。

筹备时长:30分钟-1小时

制作时长:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料

生蚝

500g

辅料

鸡精

适量

适量

生粉

30g

胡椒粉

适量

泡打粉

5g

淀粉

1小勺

鸡蛋

1个

净水

适量

面粉

50g

步骤

1.生蚝洗净沥干水分,下调味品腌制

2.粉类加入鸡蛋和净水调成脆皮浆

3.生蚝逐个放入,平均裹上粉浆

4.油锅烧至五成热,分次放入生蚝,用木筷搅开防止粘连,中火炸至金黄酥脆即可

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