葱油蛏子,能吃到蛏子最鲜的味道

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四五月份吃小海鲜最肥美的时节,这两天放假在家里净想着吃,今天生蚝,明天皮皮虾之类的,但是条件仅限如此,再贵的海鲜还真舍不得花那钱,还 不如多买两件衣服穿穿。其实这些小海鲜味道鲜美,好吃 不贵,是大众消费的起的。

葱油蛏子,能吃到蛏子最鲜的味道

吃蛏子,怎样做出来的蛏子吃在嘴里是最鲜的,那就是葱油蛏子。

用料:蛏子,蒸鱼豉油,葱,油,生姜。

做法:买回来新鲜的蛏子泡水里,加盐、香油去去泥沙。(新鲜的蛏子在水里面,会露出长长的触角,选这种的就是鲜活。)

葱油蛏子,能吃到蛏子最鲜的味道

加盐搓洗表面,洗净。

葱油蛏子,能吃到蛏子最鲜的味道

锅中倒水,将蛏子冷水下锅,加葱和生姜烧开。(如果不开的蛏子就是坏的。)

葱油蛏子,能吃到蛏子最鲜的味道

捞出,去壳儿,撕掉蛏子肉周边的黑线。(这个吃在嘴里的口感不是很好,还不好看。)

葱油蛏子,能吃到蛏子最鲜的味道

葱油蛏子,能吃到蛏子最鲜的味道

葱油蛏子,能吃到蛏子最鲜的味道

处理好的蛏肉铺盘子里,加蒸鱼豉油,撒上小葱末,淋上一勺热油就做好了。喜欢吃辣的也可以再加上一些辣椒在上面。

葱油蛏子,能吃到蛏子最鲜的味道

蛏子焯水的时长不宜过长,时长一长蛏子肉就老了,基本上水一开就可以捞出来,冷水下锅的原因是为了不让蛏子碰到热水后一下子缩到很小,海鲜一般都适合冷水下锅。

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