广西钦州:钦州人吃生蚝的常见做法

天价烤生蚝、烤扇贝其实就是烧了之后烤熟而已!「内含配方」
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2018年4月25日
肥美鲜香,汁香浓郁,吃了还想吃,这就是生蚝的魅力!
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广西钦州:钦州人吃生蚝的常见做法

广西钦州:钦州人吃生蚝的常见做法第一种:蒜蓉烤生蚝

1.把姜、蒜切末,用水洗去蒜表面粘液,这样炸的时候不容易糊;

2.锅内倒植物油烧热,小火炸蒜末,炸至蒜末金黄捞出;

3.把生蚝清洗干净,小红椒切成圈状(不吃辣的话可以不放);

4.使炸好的蒜末与姜末、小红椒混合均匀,放少许盐调味(盐要少放,因为海鲜本身有咸鲜的滋味);

5.把调好味的姜蒜末放到生蚝上;

6.烤箱200度,下火烤15分钟左右,蚝肉收缩,然后上下火同时烤2分钟左右,蒜蓉上色即可(用炭火烤也可)。

广西钦州:钦州人吃生蚝的常见做法第二种:豆豉生蚝

1.先将蚝肉放在大碗里,加入少许盐抓一抓,再用清水洗去黏液,放入碗里备用;

2.把姜和蒜切成末,葱切成葱花,把葱白和葱绿分开;

3.烧热一锅水,先把生蚝汆烫一下捞起;

4.热油锅,放入姜末、蒜末和葱白爆香;5.放入豆豉略炒后,放入水和蚝油;

6.等酱汁烧开,放入生蚝煮到稍微收汁(约3—5分钟),边煮边拌一下才不会烧焦;

7.调味,关火并加入太白粉水勾芡,边加边搅拌;

8.盛盘前,加点香油和葱绿即可。

广西钦州:钦州人吃生蚝的常见做法第三种:清蒸生蚝

1.把生蚝洗干净,蒜和葱切末;

2.锅内倒植物油,油温3—4成热时放入葱花和蒜蓉炸香。

3.加入少量蒸鱼豉油和料酒,然后盛在碗里待用;

4.把生蚝放到锅里蒸5分钟左右便取出,然后把每个生蚝的壳打开,逐个浇上之前做好的酱汁,还可以放少量的蒜蓉剁辣椒(超市有售),即可开吃。

广西钦州:钦州人吃生蚝的常见做法第四种:姜葱炒生蚝

1.将蚝肉洗净,再用淀粉洗两次,最后加料酒去腥味;

2.锅里烧开水,把生蚝放下去,闻到腥味就可以捞起来了;

3.热油锅爆香葱白和生姜,然后下生蚝;

4.加适量生抽、蚝油、盐,起锅前加青葱即可。
广西钦州:钦州人吃生蚝的常见做法第五种:生蚝煎蛋

1.把鸡蛋磕入碗中备用;

2.在蚝肉中加入生粉抓匀,冲洗,重复几次至洗净,然后焯水;

3.把鸡蛋搅匀,加入蚝肉、葱末、盐、现磨黑胡椒粉拌匀;

4.平底锅加油烧热,倒入蚝肉蛋液,小火煎至两面金黄,切好装盘即可。

广西钦州:钦州人吃生蚝的常见做法 第六种:上汤浸生蚝

1.准备材料:蚝肉(加点芡粉搅拌然后用清水冲洗干净)、瘦肉(预先用鱼露、芡粉和油腌好)、萝卜、生姜、芫茜、九层塔、盐;

2.锅里放适量的水烧开,加萝卜丝、姜丝、肉丝和九层塔先煮汤底,然后放入生蚝用慢火浸熟,最后加芫茜和少量盐调味即可。

广西钦州:钦州人吃生蚝的常见做法 第七种:芝士焗生蚝

1.蚝肉洗净后放入碗中,用料酒、葱姜、盐腌制10分钟;

2.将生蚝的壳刷洗干净备用;

3.烤箱200度预热5分钟,烤盘垫锡纸,把蚝肉放入壳里,撒上葱和蒜末,放上一些切好的芝士细条;

4.预热后,把烤盘放入,200度上下火烤7—8分钟即可。

广西钦州:钦州人吃生蚝的常见做法 第八种:爆炒生蚝:

1、在锅内放入少许的油

2、接着把姜和葱白放进去爆香

3、放入生蚝小心翻炒

4、倒入少许水、酒、盐、生抽和一点蚝油翻炒均匀,最后出锅前放入葱叶段就可以装盘了。
广西钦州:钦州人吃生蚝的常见做法

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