哈哈一笑:期待许久的年夜饭,让人哭笑不得
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黑麦能制成黑麦面粉,富有营养,含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等,因蛋白质弹性较差常与小麦掺合做成黑面包。

粗粮因为含有弗成溶性纤维素,对付低落三高有帮助感化,还有由于粗粮在加工历程中保留了更多的维生素和微量元素。

筹备时长:10分钟内

制作时长:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料

高筋面粉

165g

1g

老面

100g

干酵母

1g

115g

橄榄油

10g

辅料

黑麦粉

125g

干酵母

1g

95g

步骤

1.黑麦老面质料:黑麦粉125克,干酵母1克,水95克

制作老面的措施:先用水把酵母消融,消融后加入黑麦粉进行手动搅拌成团即可。搅拌完成之后,密封放在冷藏低温发酵到隔夜大年夜概是16个钟头,之后就可以应用了。

2.面团质料:高筋面粉165克,盐1.5克,糖8克,老面100克,干酵母1克,水115克,橄榄油10克

将水、高筋面粉、橄榄油、糖和盐混杂搅拌平均备用。称量100克老面放入厨师机中。

3.当它成团后再把酵母2克和10克加水消融后倒进去,慢速搅拌1分钟。一分钟后再以中速搅拌5-8分钟,拉出薄膜。

4.面团压薄,放上切碎的坚果,揉匀。

5.面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟,约2倍阁下。

6.瓜分成两份。瓜分好进行轻细的整圆,这样整形的时刻就会对照轻易。瓜分整圆完之后,中心发酵30分钟。

7.将面团分手放入撒了面粉的藤编发酵篮,再二次发酵约1小时,至面团发至基础满模

8.将篮子里的面团掏出,割口,这是此中一份

9.烤箱内放一盘石子和石板,预热烤箱270°C,时长30分钟,送入烤箱中下层,放入面包后将开水倒在石子上,关上烤箱门,以制造蒸汽,蒸汽烤7分钟,转230°C,烤25分钟阁下。

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