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再有十几天就过年了,想不想您的新年餐桌上有一道撑排场的菜呢,来一个简单又厚味还有内涵的珍珠丸子吧,原本的珍珠丸子只是用糯米包着肉丸,今年我给它做了进级,里面包裹了一整颗的红心咸鸭蛋黄,出锅后顿时切开,那油润的视觉冲击力真是。。。。不说了,我要去吃丸子了。

筹备时长:10分钟内

制作时长:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料

猪梅肉

200克

糯米

100克

生的咸蛋黄

6颗

辅料

玉米油

1小碗

4克

喷鼻葱

适量

适量

喷鼻油

5克

花椒油

3克

白胡椒粉

1小勺

15克

淀粉

1小勺

料酒

5克

鸡粉或味精

少许

1克

步骤

1.先将糯米洗濯浸泡一宿。

泡好后倒掉落水备用。

2.生的咸蛋黄要泡油泡一宿就可以,假如是冷冻的要提前掏出解冻

3.喷鼻葱和姜要切细沫。

4.将肉洗净剁成泥,剁的口感更好,如果怕累也可以先用摒挡机打成肉馅再剁一会,这样肉的口感更好一些。加入葱姜再剁剁混杂平均。

5.在肉馅里加入水和料酒搅匀,再加入盐,胡椒粉,糖,鸡粉,花椒油,喷鼻油,玉米油二小勺,淀粉搅匀。

PS有的童鞋会说我做丸子的时刻肉馅里面加了蛋清神马达。哦那好吧,你加吧,我不加,哈哈,加了蛋清蒸好后丸子上就会出一簇簇白色的沫子,看上去脏不拉几的。

6.最好戴个一次性PVC的手套干净卫生还不轻易粘的满手都是。不是那种塑料的,那种太肥大年夜,不贴合手,不好用。

7.取一块肉馅稍整型。

8.放入一个蛋黄。要问我用的多大年夜的蛋黄,我用的是金奇喷鼻的红心咸蛋黄,便是那么大年夜的。

肉馅放若干,我便是说了重量,用秤称也不放便,以是便是能周全包住蛋黄就OK,爱好肉吃就轻细多放一些。

9.将肉馅包住蛋黄揉圆放到糯米上面滚一圈,让肉上面都粘满糯米就行。

10.然后依次摆放在盘子上面,要有必然的闲暇,蒸的时刻米会涨大年夜。

11.放入蒸锅,水开后中大年夜火蒸半小时即可。

12.掏出后顿时食用口感最佳,用刀切开切面上全是蛋黄的油。凉了可以再蒸透食用。

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