升级版蛋黄珍珠丸子

再有十几天就过年了，想不想您的新年餐桌上有一道撑排场的菜呢，来一个简单又厚味还有内涵的珍珠丸子吧，原本的珍珠丸子只是用糯米包着肉丸，今年我给它做了进级，里面包裹了一整颗的红心咸鸭蛋黄，出锅后顿时切开，那油润的视觉冲击力真是。。。。不说了，我要去吃丸子了。

筹备时长：10分钟内

制作时长：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料

猪梅肉

200克

糯米

100克

生的咸蛋黄

6颗

辅料

玉米油

1小碗

盐

4克

喷鼻葱

适量

姜

适量

喷鼻油

5克

花椒油

3克

白胡椒粉

1小勺

水

15克

淀粉

1小勺

料酒

5克

鸡粉或味精

少许

糖

1克

步骤

1.先将糯米洗濯浸泡一宿。

泡好后倒掉落水备用。

2.生的咸蛋黄要泡油泡一宿就可以，假如是冷冻的要提前掏出解冻

3.喷鼻葱和姜要切细沫。

4.将肉洗净剁成泥，剁的口感更好，如果怕累也可以先用摒挡机打成肉馅再剁一会，这样肉的口感更好一些。加入葱姜再剁剁混杂平均。

5.在肉馅里加入水和料酒搅匀，再加入盐，胡椒粉，糖，鸡粉，花椒油，喷鼻油，玉米油二小勺，淀粉搅匀。

PS有的童鞋会说我做丸子的时刻肉馅里面加了蛋清神马达。哦那好吧，你加吧，我不加，哈哈，加了蛋清蒸好后丸子上就会出一簇簇白色的沫子，看上去脏不拉几的。

6.最好戴个一次性PVC的手套干净卫生还不轻易粘的满手都是。不是那种塑料的，那种太肥大年夜，不贴合手，不好用。

7.取一块肉馅稍整型。

8.放入一个蛋黄。要问我用的多大年夜的蛋黄，我用的是金奇喷鼻的红心咸蛋黄，便是那么大年夜的。

肉馅放若干，我便是说了重量，用秤称也不放便，以是便是能周全包住蛋黄就OK，爱好肉吃就轻细多放一些。

9.将肉馅包住蛋黄揉圆放到糯米上面滚一圈，让肉上面都粘满糯米就行。

10.然后依次摆放在盘子上面，要有必然的闲暇，蒸的时刻米会涨大年夜。

11.放入蒸锅，水开后中大年夜火蒸半小时即可。

12.掏出后顿时食用口感最佳，用刀切开切面上全是蛋黄的油。凉了可以再蒸透食用。