台式风味卤肉
2018年2月11日
经典美味的菜肴牡蛎蒸蛋的做法!
经典美味的菜肴牡蛎蒸蛋的做法!
2018年2月11日

异常的好吃,必然要保举给大年夜家。

这道菜是按照海南宝华海景大年夜酒店的符祥东师傅教做的措施制作的。符祥东师傅用确当然是海南东山羊,我用的是挪威羊,是以准确的说是“胡椒挪威羊”,嘻嘻……

不管是哪儿的羊,羊肉的品德要好,这是第一;第二要选用羊腩肉。

其它的按菜谱做,必然让你吃得兴奋,没有羊膻味,只有一个鲜!

东山羊还有更多的吃法:红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊、白切东山羊等,各具特色,皆是可贵的厚味。咱不防用上好的羊肉,借用海南人烹饪东山羊的措施来制作。

材料:羊肉500克、干贝(或虾仁)10克、干木耳12克、干黄花菜25克、白胡椒2克、生姜5克、米酒1汤匙

注:符祥东师傅用的不是干贝,是虾仁;还用了冬笋、芋丝、枸杞和党参,我没有就去除了。

筹备时长:10-20分钟

制作时长:2小时以上

用餐人数:3-4人

食材

主料

羊腩肉

500g

辅料

适量

适量

白胡椒

2g

生姜

5g

干贝

10g

干黄花菜

25g

米酒

1汤匙

步骤

1.做这道菜最好选用带皮的羊腩肉。

2.水烧到微冒泡,大年夜约70-80度,将整块的羊腩肉下锅焯烫,当有大年夜量的污沫时就可捞出羊肉,洗濯干净,污水倒掉落。

3.将羊肉的血水控净后切成“日字”长条小块,同时也备好生姜片、白胡椒粒和虾仁(或干贝)。

4.热锅热油先下白胡椒粒、生姜和干贝炒出喷鼻味,再下羊肉爆炒。

5.炒到羊肉变色(大年夜约用20-40秒),浇1汤匙的米酒。

6.倒入净水漫过肉,大年夜火煮开,转小火继承煮。

7.木耳和黄花菜要提前泡发好。

8.炖肉的时刻将泡发好的木耳摘小朵,黄花菜摘去老根头,对半撕开。

9.肉颠末40-60分钟的炖煮已经软烂,这时加盐调味,并将处置惩罚好的木耳和黄花菜下锅煮开3-5分钟。

10.着末转到已经沸腾的蒸锅中再来蒸15分钟,这道菜就完成了。

注:不想费事就在原锅加炖10分钟。

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