这道名小吃,竟然用了这么多生蚝,平时我们可是论个吃的啊

#润秋燥#蚝油生菜
2018年2月8日
生蚝的正确吃法及打开方式,你需要了解的都在这里!
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2018年2月8日
这道名小吃,竟然用了这么多生蚝,平时我们可是论个吃的啊

牡蛎别名又叫生蚝,是所有食物中含锌最丰富的,今天给大家介绍一款地道传统的潮汕小吃–蚝烙,鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。由于潮汕地区靠海,海鲜丰富,生蚝基本都是论斤卖的,所以也就有了蚝烙这种美食,考究的做法是采用优质薯粉,甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油才算正宗,制作的每一步骤十分严谨。早在清代末年,潮汕各地制作”蚝烙”的小食摊已经十分普遍。

这道名小吃,竟然用了这么多生蚝,平时我们可是论个吃的啊

蚝烙

做法:

1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用雪粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用。

2、用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和混和成浆状,用匙再调和后下鼎,再把鸭蛋去壳打散淋在上面,加入猪油煎,并配入辣椒酱调味,用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块,再用勺翻转,四周加入猪油,继续煎烙,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成,并伴上芫荽叶。

这道名小吃,竟然用了这么多生蚝,平时我们可是论个吃的啊

蚝烙的做法

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