餐桌上,少不了一道冷盘开胃菜。纵然是严寒的冬天,它也能让你不能自休,吃的停不下口,没错,便是这盘藤椒鸡!
这道隧道川菜,制作历程中添加适量花椒油能加分不少,鸡肉鲜嫩多汁,鸡皮柔嫩弹牙,更别提那喷鼻气,刚端上桌,幽喷鼻、麻喷鼻混杂着钻进鼻头,逗得人口水直往外冒,食欲大年夜开,后面的年菜可就尽情吃啦!
筹备时长:10-20分钟
制作时长:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料
三黄鸡
1只
辅料
葱姜料酒
适量
盐
1勺
生抽
2勺
醋
1勺
藤椒
适量
鸡汤
适量
花椒油
1勺
杭椒
2根
小米辣
2根
步骤
1.锅中倒入适量水,放入洗净的三黄鸡,加葱、姜、花椒、料酒。
2.水开后转中小火,加盖煮15分钟,关火焖5-10分钟。
3.用筷子能戳破鸡肉即可捞出,放入冰水中凉透,紧实肉质,皮也更脆。锅中鸡汤留少许调汁备用。
4.剁成小块,装盘。
5.鸡在锅中煮的间隙,将杭椒、小米辣切小段,放入碗中。
6.调入盐拌匀,腌出辣味。(腌渍15分钟以上更辣更出味道~)
7.调入“金龙鱼花椒油”。
8.调入糖、生抽、喷鼻醋、白胡椒粉。
9.倒入备用的鸡汤,拌均。
10.淋在码好的鸡块上。
11.着末放上一串藤椒,淋上滚烫的热油,激出藤椒的喷鼻气。
12.如不发急吃,可以放入冰箱再冷藏2小时更入味更好吃。