年菜中的首推冷盘藤椒

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餐桌上,少不了一道冷盘开胃菜。纵然是严寒的冬天,它也能让你不能自休,吃的停不下口,没错,便是这盘藤椒鸡!

这道隧道川菜,制作历程中添加适量花椒油能加分不少,鸡肉鲜嫩多汁,鸡皮柔嫩弹牙,更别提那喷鼻气,刚端上桌,幽喷鼻、麻喷鼻混杂着钻进鼻头,逗得人口水直往外冒,食欲大年夜开,后面的年菜可就尽情吃啦!

筹备时长:10-20分钟

制作时长:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料

三黄鸡

1只

辅料

葱姜料酒

适量

1勺

生抽

2勺

1勺

藤椒

适量

鸡汤

适量

花椒油

1勺

杭椒

2根

小米辣

2根

步骤

1.锅中倒入适量水,放入洗净的三黄鸡,加葱、姜、花椒、料酒。

2.水开后转中小火,加盖煮15分钟,关火焖5-10分钟。

3.用筷子能戳破鸡肉即可捞出,放入冰水中凉透,紧实肉质,皮也更脆。锅中鸡汤留少许调汁备用。

4.剁成小块,装盘。

5.鸡在锅中煮的间隙,将杭椒、小米辣切小段,放入碗中。

6.调入盐拌匀,腌出辣味。(腌渍15分钟以上更辣更出味道~)

7.调入“金龙鱼花椒油”。

8.调入糖、生抽、喷鼻醋、白胡椒粉。

9.倒入备用的鸡汤,拌均。

10.淋在码好的鸡块上。

11.着末放上一串藤椒,淋上滚烫的热油,激出藤椒的喷鼻气。

12.如不发急吃,可以放入冰箱再冷藏2小时更入味更好吃。

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