年菜中的首推冷盘藤椒

餐桌上，少不了一道冷盘开胃菜。纵然是严寒的冬天，它也能让你不能自休，吃的停不下口，没错，便是这盘藤椒鸡！

这道隧道川菜，制作历程中添加适量花椒油能加分不少，鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮柔嫩弹牙，更别提那喷鼻气，刚端上桌，幽喷鼻、麻喷鼻混杂着钻进鼻头，逗得人口水直往外冒，食欲大年夜开，后面的年菜可就尽情吃啦！

筹备时长：10-20分钟

制作时长：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料

三黄鸡

1只

辅料

葱姜料酒

适量

盐

1勺

生抽

2勺

醋

1勺

藤椒

适量

鸡汤

适量

花椒油

1勺

杭椒

2根

小米辣

2根

步骤

1.锅中倒入适量水，放入洗净的三黄鸡，加葱、姜、花椒、料酒。

2.水开后转中小火，加盖煮15分钟，关火焖5-10分钟。

3.用筷子能戳破鸡肉即可捞出，放入冰水中凉透，紧实肉质,皮也更脆。锅中鸡汤留少许调汁备用。

4.剁成小块，装盘。

5.鸡在锅中煮的间隙，将杭椒、小米辣切小段，放入碗中。

6.调入盐拌匀，腌出辣味。（腌渍15分钟以上更辣更出味道~）

7.调入“金龙鱼花椒油”。

8.调入糖、生抽、喷鼻醋、白胡椒粉。

9.倒入备用的鸡汤，拌均。

10.淋在码好的鸡块上。

11.着末放上一串藤椒，淋上滚烫的热油，激出藤椒的喷鼻气。

12.如不发急吃，可以放入冰箱再冷藏2小时更入味更好吃。