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所属分类：生蚝做法
餐桌上，少不了一道冷盘开胃菜。纵然是严寒的冬天，它也能让你不能自休，吃的停不下口，没错，便是这盘藤椒鸡！
这道隧道川菜，制作历程中添加适量花椒油能加分不少，鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮柔嫩弹牙，更别提那喷鼻气，刚端上桌，幽喷鼻、麻喷鼻混杂着钻进鼻头，逗得人口水直往外冒，食欲大年夜开，后面的年菜可就尽情吃啦！
筹备时长：10-20分钟
制作时长：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
食材
主料
三黄鸡
1只
辅料
葱姜料酒
适量
盐
1勺
生抽
2勺
醋
1勺
藤椒
适量
鸡汤
适量
花椒油
1勺
杭椒
2根
小米辣
2根
步骤
1.锅中倒入适量水，放入洗净的三黄鸡，加葱、姜、花椒、料酒。
2.水开后转中小火，加盖煮15分钟，关火焖5-10分钟。
3.用筷子能戳破鸡肉即可捞出，放入冰水中凉透，紧实肉质,皮也更脆。锅中鸡汤留少许调汁备用。
4.剁成小块，装盘。
5.鸡在锅中煮的间隙，将杭椒、小米辣切小段，放入碗中。
6.调入盐拌匀，腌出辣味。（腌渍15分钟以上更辣更出味道~）
7.调入“金龙鱼花椒油”。
8.调入糖、生抽、喷鼻醋、白胡椒粉。
9.倒入备用的鸡汤，拌均。
10.淋在码好的鸡块上。
11.着末放上一串藤椒，淋上滚烫的热油，激出藤椒的喷鼻气。
12.如不发急吃，可以放入冰箱再冷藏2小时更入味更好吃。
