南瓜琵琶扣馒头

制作这个馒头，是风信子妹妹有一天发过来一张图片，看看能否找到编结的措施。由于当时没有做面食，顺手拿了一根手机充电线开始比划。

忽然间脑光闪现老妈为衣服编的琵琶扣，这必然是琵琶扣的编结措施，于是迅速上网搜，果然和猜想一样，那个夜晚，和风信子妹妹怀揣解密的喜悦，那份乐啊，于是，趁热打铁，趁周末，咱就开做了。

筹备时长：30分钟-1小时

制作时长：2小时以上

用餐人数：1-2人

食材

主料

南瓜

500g

面粉

700克

辅料

酵母

6克

步骤

1.筹备南瓜、面粉和发酵粉。

2.南瓜切块，摆在盘中。

3.蒙上一层保鲜膜，防止蒸的时刻，水汽太大年夜。

4.蒸熟后，去掉落南瓜皮。

5.放入面盆中捣碎，晾至温热。

6.加入两杯面粉和6克发酵粉，大年夜约在400克阁下。

7.用筷子把面粉和南瓜泥混杂，再慢慢添加面粉搅拌成大年夜面穗。

8.用手和成面团，边和面团边加干粉。

9.面团和成相对硬一些的程度，即可竣事添加面粉。揉光，盖上保鲜膜发酵。

10.面团发酵至2-2.5倍大年夜，用手指插进去不塌陷不回弹，刚刚好。

11.也可以扒开面团，看到里面蜂窝组织较好，发酵完成。

12.将面团从面盆里掏出，放在面板上，可以轻细添加一些食用碱，也可以不加，本次制作添加食用碱了。

揉好的面团，分成100克一个剂子。

13.取一个剂子，搓生长条，面条的长度与想要制作的花型有关，多盘花型就搓长一些。其他的面团先盖起来，防止表皮发硬，晦气于搓条。

14.按照图中步骤制作。

15.按照图中步骤制作。

16.按照图中步骤制作。

17.盘过来的面条，将尾部塞到底部。

18.爱好多盘花型的，就按照上面的措施，将面条搓长一些，逐步盘花型。做好的花型，便是一个琵琶扣。

19.这是盘扣的底部，传过来的面条，直接压鄙人面就可以。

20.所有的面团盘完花型，加油纸盖起来，发酵20分钟阁下。

21.蒸锅涂抹食用油，将饧发的馒头胚放入蒸笼，上火，大年夜火烧开后转小火，再蒸15-25分钟，即可关火。

22.关火2分钟阁下，打开锅盖。

23.掏出馒头，放在锅拍上晾凉。

24.着实老家蒸馍，出锅的馒头，应该是不和朝上晾，由于底部水汽大年夜，我是面包做习气了，晾反啦。