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制作这个馒头,是风信子妹妹有一天发过来一张图片,看看能否找到编结的措施。由于当时没有做面食,顺手拿了一根手机充电线开始比划。

忽然间脑光闪现老妈为衣服编的琵琶扣,这必然是琵琶扣的编结措施,于是迅速上网搜,果然和猜想一样,那个夜晚,和风信子妹妹怀揣解密的喜悦,那份乐啊,于是,趁热打铁,趁周末,咱就开做了。

筹备时长:30分钟-1小时

制作时长:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料

南瓜

500g

面粉

700克

辅料

酵母

6克

步骤

1.筹备南瓜、面粉和发酵粉。

2.南瓜切块,摆在盘中。

3.蒙上一层保鲜膜,防止蒸的时刻,水汽太大年夜。

4.蒸熟后,去掉落南瓜皮。

5.放入面盆中捣碎,晾至温热。

6.加入两杯面粉和6克发酵粉,大年夜约在400克阁下。

7.用筷子把面粉和南瓜泥混杂,再慢慢添加面粉搅拌成大年夜面穗。

8.用手和成面团,边和面团边加干粉。

9.面团和成相对硬一些的程度,即可竣事添加面粉。揉光,盖上保鲜膜发酵。

10.面团发酵至2-2.5倍大年夜,用手指插进去不塌陷不回弹,刚刚好。

11.也可以扒开面团,看到里面蜂窝组织较好,发酵完成。

12.将面团从面盆里掏出,放在面板上,可以轻细添加一些食用碱,也可以不加,本次制作添加食用碱了。

揉好的面团,分成100克一个剂子。

13.取一个剂子,搓生长条,面条的长度与想要制作的花型有关,多盘花型就搓长一些。其他的面团先盖起来,防止表皮发硬,晦气于搓条。

14.按照图中步骤制作。

15.按照图中步骤制作。

16.按照图中步骤制作。

17.盘过来的面条,将尾部塞到底部。

18.爱好多盘花型的,就按照上面的措施,将面条搓长一些,逐步盘花型。做好的花型,便是一个琵琶扣。

19.这是盘扣的底部,传过来的面条,直接压鄙人面就可以。

20.所有的面团盘完花型,加油纸盖起来,发酵20分钟阁下。

21.蒸锅涂抹食用油,将饧发的馒头胚放入蒸笼,上火,大年夜火烧开后转小火,再蒸15-25分钟,即可关火。

22.关火2分钟阁下,打开锅盖。

23.掏出馒头,放在锅拍上晾凉。

24.着实老家蒸馍,出锅的馒头,应该是不和朝上晾,由于底部水汽大年夜,我是面包做习气了,晾反啦。

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