正宗台湾蚵仔煎做法,其实没有你想的那么麻烦

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正宗台湾蚵仔煎做法,其实没有你想的那么麻烦

所需材料

  • 主料

  • 生蚝,鸡蛋,太白粉,普通面粉,

  • 辅料

  • 生姜,大蒜,葱,小白菜,鱼露,

  • 调料

  • 油,冷水,番茄酱,甜辣椒酱,花生酱,糖,梅子粉,

制作步骤

台湾蚵仔煎这道小吃是地地道道的台湾特色,台湾蚵仔煎中牡蛎味甘、咸、性平;归肝、心、肾经; 具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。 1.益阴潜阳。用于阴虚阳亢引起的烦躁。失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗。 2.收敛固涩。治疗虚汗、滞下、遗精。 3.软坚散结。可治疗结肿、包块、痰火瘰疬。下面饭菜网为大家介绍台湾蚵仔煎的做法。

正宗台湾蚵仔煎做法,其实没有你想的那么麻烦

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正宗台湾蚵仔煎做法,其实没有你想的那么麻烦

1.锅里倒上油,把面粉先在锅里炒过,到面粉大概稍微变色,加入准备好的水,搅拌均匀

2.然后加入番茄酱,甜辣椒酱,花生酱,一点糖,最后梅子粉,完全搅拌均匀,稍煮一下,不停搅拌,然后关火把做好的酱汁用滤网过滤后盛碗中待用

3.生蚝用水冲洗干净,沥干水分,太白粉和普通面粉用水调匀放一旁备用(不能太浓稠咯,加入的面粉比例很少),葱切成葱花,大蒜切成末,生姜切成末,小白菜切细(最好只取菜叶部分)

4.锅里热上油,放入一小部分的蒜末,姜末,和葱花爆香

5.稍微爆香后放入5颗的生蚝煎大概30妙,再浇入大概6大匙做好的太白粉糊(浇均匀成一个饼状),等饼稍微成型的时候,把1颗蛋打散均匀的浇上蛋液,上面再放上1小把的菜叶

6.盖上锅盖闷一下(大概40妙),最后翻面(菜叶朝下),再煎40妙左右就好了

7.煎好的蚵仔煎盛盘,上面淋上前面做好的酱,大功告成了,按一样的方法做完剩余部分,总共可做5个,好好享用吧!

小贴士:

1.用来煎蚵仔煎的糊可以用太白粉和地瓜粉用水调匀(6大匙太白粉+3大匙地瓜粉),但地瓜粉家里用完了,所以这次我用了太白粉和点点的面粉加水来做,效果也很好,但不能只用太白粉来做哦,饼会很难成型

2.用的蔬菜部分,最好选比较容易煮软和熟的菜,像小白菜(我只用绿菜叶部分),或茼蒿菜

3.最后翻面煎的这个步骤难度可能要大些(如果用空中180度翻转的话),因为要尽可能的保持饼的完整,我的方法是可以利用盘子来做辅助,先把饼从锅中平滑的移到盘中,然后再倒扣回锅中煎,这样几乎可以100%的成功煎出完整的一张蚵仔煎,但难度系数却是零 :)

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