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又是一道饭菜一锅出的厚味。也是现在盛行的田舍味,透着一股乡土的气息,家的味道。

红烧鸡材料:鸡腿650克、胡萝卜300克、土豆200克、大年夜葱100克、大年夜蒜1个、生姜10克、花椒1小撮、黄豆酱1汤匙、老抽2茶匙、盐和油

卷子面团材料:面粉200克、盐2克、碱0.2克、净水110克

油酥材料:油15克、面粉10克、少许的盐和五喷鼻粉

筹备时长:1-2小时

制作时长:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料

鸡腿

650克

胡萝卜

300克

土豆

200克

面粉

210克

辅料

适量

适量

黄豆酱

1汤匙

老抽

2茶匙

大年夜葱

100克

生姜

10克

大年夜蒜

1个

花椒

一小撮

食用碱

0.2g

五喷鼻粉

少许

步骤

1.首先将面粉200克、盐2克、碱0.2克拌匀,倒入净水约110克,揉成滑腻的面团(面团略硬点,介于饺子面团和手擀面面团之间),然后放入保鲜袋中饧上1-2小时。

2.小鸡洗濯干净切大年夜块,晾干水分。

3.大年夜葱斜切段,大年夜蒜头剥去外皮,生姜切片,花椒冲洗去浮尘。

4.锅里轻细倒些油,烧热下小鸡煎炒(不要勤翻动)。

5.煎炒到见油不见水的时刻下喷鼻料(大年夜葱、大年夜蒜头、生姜和花椒)。

6.炒出喷鼻味时加酱油翻炒匀。

7.加水漫过鸡(水要多些,由于要焖卷子),大年夜火煮开后,转中小火炖15-20分钟。

8.炖鸡的时长将胡萝卜和土豆削皮,切成滚刀块。

9.再将15克油烧热,加入10克的面粉,少许的盐和五喷鼻粉调成稀油酥,待到凉透应用。

10.将饧好的面团擀成大年夜片,抹上油酥。

11.折叠起来,切成多幼年条,饧上15分钟。

12.鸡已经炖了约20分钟,下胡萝卜和土豆块,调大年夜火煮开,再转中小火,继承炖10分钟。

13.而后捏着小面条的两头,轻轻地拉抻长,再扭一下,放入锅中,依次做完整个,盖上锅盖焖5-10分钟。

14.揭开锅盖,舀些汤浇在卷子上,继承焖5分钟,至卷子熟透,就可以出锅享用了。

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