又到一年海蛎子肥美时,从现在能吃到明年开春,各种做法、美味!

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生蚝是至上美食,它的味道明快、丰富、鲜咸,新鲜冰凉还带点腥的口感,如奶油的质感体验,丰富肥美的蚝肉进入口腔,绵密地宛若一个法国式深吻,有种令人窒息的冲动。

又到一年海蛎子肥美时,从现在能吃到明年开春,各种做法、美味!

生蚝在《圣经》中被誉为”海之神力”。西方人把生蚝称为“海中牛奶”。有拿破仑的名言为证:生蚝是我征服女人和敌人的最佳食品。

又到一年海蛎子肥美时,从现在能吃到明年开春,各种做法、美味!

“牡蛎”又名“生蚝”,青岛人通常称之为“海蛎子”,肉青白色,质地柔软细嫩,有”海洋牛奶”的美誉。青岛海蛎子品种以太平洋牡蛎为主。得益于独特的海域条件和气候环境,青岛牡蛎个体大、肥度高、肉质好、味鲜美,口感爽滑鲜嫩!

又到一年海蛎子肥美时,从现在能吃到明年开春,各种做法、美味!

每年10月份到来年5月份是青岛海蛎子最肥美的季节,喜欢海鲜的青岛人当然不会错过这道美食。

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如何轻松取出新鲜海蛎子肉

新鲜海蛎子买回家,不知如何开撬吗?小编手把手教你取海蛎子肉!

具体步骤:

1.掂份量:份量较重的海蛎子表明内部海水含量多,新鲜。

2.看封口:新鲜的海蛎子是密封的,有缝隙的生蚝说明已经不新鲜了,慎吃。

3.垫毛巾:拿海蛎子的手垫块毛巾,保护自己的同时也为了增加摩擦力。

4.侧面撬壳:从海蛎子的侧面撬起,打开后轻刮上盖让上半部分的肉与壳分离。

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5.刮边取肉:擦干净小刀后从海蛎子底部取肉,刀锋在海蛎子肉边缘轮刮一圈,海蛎子肉即与壳完全脱离。可享用。

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各种牡蛎美食

■蒜蓉粉丝蒸牡蛎

做法:炸蒜蓉至金黄,与鲜蒜蓉拌均匀,粉丝用水泡软剪成小段。牡蛎洗净去一半壳先入蒸车蒸3分钟取出。海蛎肉上放粉丝,撒上调好的蒜蓉再入蒸车蒸3分钟。取出后淋上少许热油和豉汁即可。

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■牡蛎鲜葱煎

做法:取海蛎肉3到4两,将平底锅加热加入少许黄油,取圆形中号模具一个,放锅中再加入海蛎肉3至4个,把2个鸡蛋打散后,加入香葱丝、红椒丝。经调味后,慢慢倒入模具内用中火将之煎熟,出锅改刀装盘即可。

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■炭烤牡蛎配香芒汁

做法:将海蛎洗净放在木炭上烤至五成熟,去一半壳后续烤,在海蛎肉上撒盐少许、柠檬汁两滴,烤至八成熟时将调好的香芒汁逐个淋在海蛎肉上即可。

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■萝卜卷牡蛎蘸生吃酱

做法:取肉嫩的海蛎子,把萝卜去皮后切成薄片,再把胡萝卜切丝,苦菊摘取嫩心。用萝卜片将所有原料包卷后装盘上桌,蘸生吃酱和调好的辣根。

■紫薯泥煎牡蛎配薄荷酱

做法:将紫薯去皮蒸制成泥,牡蛎加水粉糊煎成冰花,鲜薄荷加调料打成酱。取盘放入紫薯泥放上煎好的牡蛎点缀上薄荷叶、胡萝卜、西兰花,最后淋上薄荷酱。

■芦笋牡蛎配奶油佐爽口汁

做法:取芦笋嫩处切成段,放入开水中加盐煮熟,后取出垫入盘中。将牡蛎蒸熟后取肉码在芦笋上,笋尖点缀在蛎肉上配胡萝卜条淋上奶油汁和爽口汁即可。

■牡蛎肉紫菜海鸭蛋

做法:取生鲜蛎肉,放入锅中,上火慢煮待蛎肉中的水分溶出肉熟,倒入打散的海鸭蛋氽熟撒入葱花,装盘后撒入紫菜碎。滋阴壮阳补元气。

■葱油牡蛎

做法:牡蛎蒸熟去半壳淋上豉汁和葱丝,冲热油即可。

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