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素来对芝士蛋糕无法回绝,那绵软潮湿的口感、以及进口即化的轻盈,彷佛很轻易就触碰着心里最柔嫩的地方。

此次水晶带来的手指芝士,较曩昔做的芝士蛋糕,粉类的比重更少,以是蛋糕异常柔嫩。加上对蛋糕外面进行了装饰,颜值异常的高。

只是由于烘焙好的蛋糕异常软,脱模是个硬伤。我用的硅胶模具,只管放冰箱冷藏了一夜,第二天脱模照样有破损的,好在有几个齐全的,外面再装饰一下翻糖花,勉强可以蒙混过关。

不过照样至心爱好这款手指芝士蛋糕,好吃的停不下来呢。

筹备时长:10分钟内

制作时长:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料

牛奶

100克

黄油

30克

10克

玉米淀粉

8克

蛋黄

4个

奶油奶酪

200克

淡奶油

20克

柠檬汁

5克

辅料

蛋白

40克

蛋白用糖

36克

翻糖膏

适量

食用色素

少许

糖珠

少许

步骤

1.先制做酸奶油:20克淡奶油里加入5克柠檬汁,混杂平均后静置十几分钟,变成半固体状即为酸奶油。

2.100克牛奶用微波炉加热1分钟,加入10克糖和30克黄油,搅拌至黄油融化。

3.加入玉米淀粉,搅拌平均后,用微波炉加热30秒。

4.掏出持续搅拌,液体必然要浓稠,假如没有达到,可以继承再加热至浓稠状态。

5.分次加入4个蛋黄,搅拌平均备用。

6.将200克奶油奶酪软化后叮咛。

7.加入酸奶油。

8.再加入到之前加了蛋黄的液体内。

9.蛋白里加入糖,打至拉起后弯钩。

10.将蛋白与奶酪糊混杂平均。

11.将混杂液倒入模具中。烤箱中放入一盆热水,隔水烘烤。 先将烤箱调至170度烘烤10分钟,再降为140度烘烤15分钟阁下。

12.等蛋糕晾凉后再脱模。 由于蛋糕体在烘烤停止后很软,必然要用好脱模的不沾模具,我用的是硅胶模具,建议事先冷冻后再脱模,这样可以维持完备性。

13.最落后行装饰:取将两小块翻糖膏继承染色,

14.揉匀后塞入花朵硅胶模具中,掏出来自然晾干就行,可以搭配不合的颜色制作出不合的花朵,晾干后随时可以装饰应用。

15.着末的成品是不是很亮眼。

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