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豌豆沙月饼馅与平日说的豌豆黄是不一样的。豌豆黄

(https://www.haodou.com/recipe/1151733/)只是将豌豆煮熟,而后加糖碾成泥,冷却后切块就可以享用了。而做为月饼的馅料是必然要加油炒制,成为干爽油润的馅料。

材料:干豌豆300克、净水360毫升、糖80克、黄油50克和植物油40克

筹备时长:2小时以上

制作时长:1-2小时

用餐人数:6人以上

食材

主料

干豌豆

300克

白砂糖

80克

黄油

50克

植物油

40克

辅料

净水

360克

步骤

1.将豌豆泡水一夜或更长,直到完全泡发膨胀。

2.第二日将豌豆进行手工脱皮,这会有点费时。

3.将脱皮的碗豆下锅煮开1分钟。

4.倒掉落污水,冲洗干净。

注:焯烫豆子这一历程有效地去除豆腥味。

5.将豆子放入高压锅中,倒入刚刚漫过豆子的净水(约360毫升)。

6.维持这种加压状态30分钟。

7.解压后打开锅盖,豆子已经完全煮烂了。

8.将豌豆倒入厨房摒挡机中打成细泥。

9.将豌豆泥倒入炒锅。

10.假如较稀就要再炒干些,然后加糖约80克。

11.炒到糖完全融化后加黄油50克和植物油40克继承炒。

12.直到油脂完全融入豆沙中。

13.这时假如取一小块豆沙在手中攥一下,没有粘物便是合格的。

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