橄榄油桃山皮月饼

春去秋来，又至中秋。团聚、赏月、吃月饼都是八月十五的几大年夜快事。

传统月饼制作时以小麦粉为质料，添加大年夜量的糖油，是以热量很高，口感甜腻。为了康健，只能适当品尝。近年来，呈现了一款分外康健又不掉厚味的月饼，且具有极高的颜值。它便是本日保举的桃山皮月饼。这种月饼起源于日本桃山，属于和果子的一种。

桃山皮月饼的饼皮以白芸豆沙为主要质料制作而成，相对传统的中式月饼，低油低糖，口感细腻，幽喷鼻适口。再使用多种天然有色食品粉末，调制成彩色的饼皮，让月饼变得风雅能干，克己多种馅料满意多种口味。用橄榄油替代传统的花生油或猪油，令月饼吃起来清新不油腻，细滑清甜，很值得考试测验。

手工制作月饼，精选新鲜的食材质料，精心做好从饼皮炒制、制馅、到包饼、压饼的每个步骤，着末做成精致、适口还十分康健的桃山皮月饼。对付家人和同伙，这定然是最诚意最用心的节日礼物了。

筹备时长：2小时以上

制作时长：2小时以上

用餐人数：1-2人

食材

主料

白芸豆

400克

白砂糖

100克

麦芽糖

90克

全脂奶粉

50克

橄榄油

70克

红豆沙馅

250克

奶黄馅

250克

蔓越莓奶椰馅

250克

辅料

紫薯粉

适量

抹茶粉

适量

红曲粉

适量

速溶咖啡粉

适量

步骤

1.主要质料；

2.白芸豆提前一晚洗濯后用净水浸泡；

3.第二天豆子涨发，可随意马虎掰开；豆子加适量水，水没过豆子大年夜约0.5厘米即可；

4.豆子和水倒入电压力锅内煮20分钟，豆子变得粉烂；

5.煮好的豆子连少许汤水放入摒挡机内搅拌成细腻的豆沙糊，留意水不要多，能让摒挡性能搅打起来即可；

6.锅内倒入一半橄榄油；

7.倒入豆沙糊，小火加热赓续翻炒；

8.依次倒入奶粉、白砂糖、麦芽糖、残剩橄榄油，每次都要搅拌平均后再添加；

9.赓续翻炒至豆沙成团，且对照干爽的状态（假如豆沙太稀，可以适量加入一些熟的糯米粉，加快速率）；

10.将白豆沙分成几个小团，留一块基素质，其他分手加入不合颜色的粉，反复搓揉至滑腻，假如较干可以适量添加橄榄油；

11.揉好的饼皮必然要滑腻不粘手，柔嫩有光泽，很随意马虎就能揉圆，这样做出的月饼不易开裂；

12.将三种馅料分手揉成25克一个的小球；

13.包月饼前，选择必要的颜色，将饼皮分成20克的小球，搓圆；

14.在月饼花片上轻刷少许橄榄油；

15.选一块不合颜色的饼皮轻轻按压在花片的花纹上；

16.饼皮揉圆压成圆片，包入馅料，平均收口；

17.轻轻搓揉饼团成滑腻小球；

18.再将饼团轻轻塞入月饼模中；将月饼底面轻轻按压平整，让月饼只管即便贴合四壁；

19.推动月饼模，轻松使月饼脱模；

20.烤箱设置160度，预热后，放入中层烘烤10分钟即可掏出。

21.附奶黄馅和蔓越莓奶椰馅制作：

质料：鸡蛋2只，细砂糖60克，牛奶100毫升，黄油30克，面粉25克，小麦淀粉25克，全脂奶粉20克，蔓越莓干20克，椰蓉10克

22.将鸡蛋、糖、奶粉倒入碗中；

23.加入牛奶，搅拌平均；

24.再筛入面粉和小麦淀粉；

25. 碗内加黄油块，将碗放在水里进行隔水加热，边搅拌；

26.赓续搅拌，奶黄泥徐徐变浓稠，记得戴手套握住碗边以免烫伤；

27.当奶黄馅成团不粘碗壁时，可以离火冷却，冷却之后还会变得略硬些，基础的奶黄馅就做好了；

28.在奶黄馅的根基上加入切碎的蔓越莓；

29.再加椰蓉， 揉匀即成蔓越莓奶椰馅；

30.做好的馅料硬度可以揉成团，方便包入饼皮内。