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跟挪红师长教师学做了山西的剪刀面之后,继承学做一道杂蔬炒剪刀面。

这道炒面添加了多种的新鲜蔬菜,肉末以及黑木耳,粗纤维、蛋白质等含量都异常高,营养也十分富厚。

筹备时长:2小时以上

制作时长:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料

中筋面粉

200克

冷水

100克

2克

碱面

0.2g

猪肉末

220克

花菜

200克

西红柿

200克

黑木耳

60克

青椒

100克

红椒

80克

辅料

适量

适量

适量

适量

适量

喷鼻菜

适量

生抽

适量

五喷鼻粉

适量

适量

步骤

1.面粉200克、盐2克和0.2克碱拌匀在一路,加入冷水100克,揉成滑腻的面团。

详细操作可看剪刀面菜谱。

2.筹备好西红柿、青红椒、木耳。

3.大年夜蒜、青红椒和西红柿切好。

4.花菜洗净,掰成小瓣。

5.放入开水中焯烫后过凉。

6.筹备好猪肉末。

7.肉末里加酱油、盐、糖、五喷鼻粉拌匀,再切点姜丝和葱花放在肉末上(这样炒时葱姜先下锅)。

8.案上撒些面粉,将面鱼剪到案上。而后再撒些面粉抖散。下面鱼的时刻将多余的面粉抖掉落,这样不糊锅。

9.煮到面鱼整个浮起,点1次水再次煮开。

10.然后将煮好的面鱼捞入冷开水中备用。过水后的面口感清爽劲道,不粘糊。

11.起油锅,油热先下花菜、西红柿、青红椒和大年夜蒜翻炒。

12.炒软后加入木耳翻炒。

13.加盐调味,翻炒匀盛出备用。

14.另起油锅,将葱、姜和肉末下锅炒。

15.当肉末炒到变色断生后将剪刀面捞出,倒入炒锅中翻炒平均。

16.再将之前炒好的蔬菜倒入翻炒匀。

17.根据实际环境加盐调味。

18.起锅前撒些葱花和喷鼻菜。

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