此次的《豆角炒丁丁面》,完全颠覆了新疆丁面的做法,不是清真,而是正儿八经的纯汉餐。有点汉餐的炸酱面的味道。用的是大年夜肉,甜面酱和黄豆酱,调料用的八角,配菜用的豆角也便是四时豆。真的是熬粥炒出来的,不过味道对付爱吃汉餐的来说,真的好吃。
新疆的丁丁炒面,必须加西红柿、羊肉,洋葱等,调料一样平常都加花椒粉,有点麻有点酸,味道有点酥酥麻麻,其实是爽口开胃极了。爱吃辣的,必须加辣皮子爆出喷鼻辣味,颜色红光油亮的,挖一勺真是想着下一勺。我的这个丁丁面严格的说是二节子面炒出来的,不过也是丁丁面的一种,吃多了新疆的丁丁面,换换口味也不错。
筹备时长:10分钟内
制作时长:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料
豆角
6个
猪肉
50克
二节子
300克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
5克
甜面酱
5克
黄豆酱
5克
花椒粉
2克
姜
2克
料酒
3克
2克
步骤
1.主料:豆角、猪肉、二节子面
辅料:植物油、盐、甜面酱、黄豆酱、料酒、姜、鸡精、花椒粉
2.豆角洗净切丁,姜切末,辣椒切丁,甜面酱和黄豆酱兑平均
3.把猪肉切丝,大年夜蒜切末
4.煮锅加水,大年夜火烧开,下二节子面,加少许盐煮到飘起,捞起,用凉水过凉,沥干水分加少许植物油拌平均
5.热锅凉油,油热8成下肉丁煸炒出油
6.加豆角翻炒出喷鼻味
7.加甜面酱、黄豆酱翻炒平均裹住肉丁
8.加辣椒丁中小火翻炒5分钟阁下出喷鼻味,豆角熟透
9.加鸡精翻炒平均
10.下二节子面,大年夜火翻炒平均
11.加生抽、大年夜蒜末翻炒出蒜喷鼻味
12.再沿着锅边加点喷鼻醋
13.翻炒平均提喷鼻味出锅