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此次的《豆角炒丁丁面》,完全颠覆了新疆丁面的做法,不是清真,而是正儿八经的纯汉餐。有点汉餐的炸酱面的味道。用的是大年夜肉,甜面酱和黄豆酱,调料用的八角,配菜用的豆角也便是四时豆。真的是熬粥炒出来的,不过味道对付爱吃汉餐的来说,真的好吃。

新疆的丁丁炒面,必须加西红柿、羊肉,洋葱等,调料一样平常都加花椒粉,有点麻有点酸,味道有点酥酥麻麻,其实是爽口开胃极了。爱吃辣的,必须加辣皮子爆出喷鼻辣味,颜色红光油亮的,挖一勺真是想着下一勺。我的这个丁丁面严格的说是二节子面炒出来的,不过也是丁丁面的一种,吃多了新疆的丁丁面,换换口味也不错。

筹备时长:10分钟内

制作时长:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料

豆角

6个

猪肉

50克

二节子

300克

辅料

适量

适量

生抽

5克

甜面酱

5克

黄豆酱

5克

花椒粉

2克

2克

料酒

3克

鸡精

2克

步骤

1.主料:豆角、猪肉、二节子面

辅料:植物油、盐、甜面酱、黄豆酱、料酒、姜、鸡精、花椒粉

2.豆角洗净切丁,姜切末,辣椒切丁,甜面酱和黄豆酱兑平均

3.把猪肉切丝,大年夜蒜切末

4.煮锅加水,大年夜火烧开,下二节子面,加少许盐煮到飘起,捞起,用凉水过凉,沥干水分加少许植物油拌平均

5.热锅凉油,油热8成下肉丁煸炒出油

6.加豆角翻炒出喷鼻味

7.加甜面酱、黄豆酱翻炒平均裹住肉丁

8.加辣椒丁中小火翻炒5分钟阁下出喷鼻味,豆角熟透

9.加鸡精翻炒平均

10.下二节子面,大年夜火翻炒平均

11.加生抽、大年夜蒜末翻炒出蒜喷鼻味

12.再沿着锅边加点喷鼻醋

13.翻炒平均提喷鼻味出锅

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