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2017年10月12日
世界上第一位谋杀生蚝的朋友,我想代表全人类谢谢你!
2017年10月12日

蛋白质粉版和鲜蛋清版的糖霜我都试过了,口感上感到鲜蛋清的糖霜更清爽好吃。很多人说,蛋清是生的,不敢吃,怕对肠胃不好。着实我感觉吃一点点鲜蛋清是无所谓的,一个蛋清20~30克,做出来的糖霜可以做几十个饼干,匀称蛋清含量还不到一克一个哦。此次的糖霜饼干加入了咸味喷鼻肠,富厚了口感,由于肉肉的存在,小饼干建议两天内吃完,别放太久。

筹备时长:10分钟内

制作时长:1-2小时

用餐人数:6人以上

食材

主料

低筋面粉

200克

糖粉A

80克

无盐黄油

100克

全蛋液

30克

辅料

糖粉B

150克

鲜柠檬汁

适量

蛋清

1个

色素

少许

喷鼻肠

2根

步骤

1.黄油软化后加入糖粉,用打蛋器手动搅拌一下再用电动搅打至完全交融。

2.分两次加入全蛋液,每一次都待搅打交融后再加入下一次。

3.筛入低筋粉。

4.拌至无干粉,成为一个潮湿的面团。

5.装入保鲜袋,擀成6厘米厚的面片,放入冰箱冷藏10分钟至稍硬状态。

6.用圆形饼干模具压制饼干胚,并将饼干胚转移到烤盘上。

7.生鲜喷鼻肠用少许油煎5分钟阁下,然后切成小圆片。

8.在喷鼻肠片的此中一壁刷上一层全蛋液。

9.粘贴到饼干胚中心。

10.放入高低火175度预热好的烤箱中层烘烤18分钟至外面微微金黄、喷鼻气四溢,出炉冷却。

11.饼干冷却历程,制作糖霜。先压迫柠檬汁,糖粉过筛备用。

12.蛋清中加入约1克柠檬汁,打至呈现大年夜气泡时,分次加入糖粉进行搅打。糖粉完全加入后,搅打至糖霜浓稠,拉出花纹不轻易消掉为止,这是根基糖霜,用于画线。添补用的糖霜,只必要用柠檬汁调稀加入色素拌平均即可。

13.将浓稠糖霜装入裱花袋,剪个小口,在饼干上画线。

14.然后用适量的浓糖霜加入1滴黄色,逐滴加入柠檬汁,调制稀糖霜,用于填色。添补糖霜的状态是几秒钟后能自己摊平即可。待填色糖霜晾干6成后,做着末的装饰。

15.完全晾干后装入包装袋,建议2天内吃完。

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