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地三鲜,俺是第一次做。

老公咂咂嘴问到:就茄子、土豆、青椒三样蔬菜怎么会这么好吃?

嘻嘻,它可是大年夜东北耐久不衰的传统名菜,不好吃怎敢叫做三鲜呢?

传统的地三鲜是将茄子、土豆和青椒分手油炸,留底油爆喷鼻葱姜蒜,再拌炒在一路。

一听到油炸我就有点怕,灶台上到处是油,炸过的油还要几天后才能耗损完,还有摄入过多的油脂……

实际上不油炸也是完全可能的,味道同样是棒棒的。俺做的油焖茄子就特其余省油,还光亮好吃,完全可以用到“地三鲜”的烹饪上。

下面就跟挪红来学一学,包管让你尖叫,还能治愈你因天热,害怕做饭和不想用饭的胃口。

材料:茄子450克、土豆240克、青椒120克、大年夜葱1节、生姜2片、大年夜蒜6瓣

筹备时长:10-20分钟

制作时长:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料

茄子

450克

土豆

240克

青椒

120克

辅料

适量

适量

大年夜葱

1节

生姜

2片

大年夜蒜

6瓣

酱油

少量

白砂糖

少量

淀粉

少量

步骤

1.备好材料:茄子、土豆、青椒、大年夜葱、生姜、大年夜蒜

2.茄子切成滚刀块,加1茶匙的盐,拌匀腌上10-20分钟。

3.待到茄子腌出水,用净水漂洗掉落锈水,挤出过多的水分,不要挤太干。

注:你可以将处置惩罚好的茄子用微波炉高火叮两个40秒,这样做茄子会加倍省油,没有微波炉这一历程轻忽。

4.土豆切滚刀块

5.土豆用少量的水煮到8-9分熟捞起备用(中心略有点硬心为佳)。

6.青椒用手随意掰成大年夜块。

7.大年夜葱和生姜切细丝;大年夜蒜拍一下分手切成粗粒和细粒两种。

8.油锅(约1汤勺油)烧热将煮到8-9分熟的土豆煎到边角上色后盛出。

9.锅里再倒油(约1汤勺油),烧热下茄子,煎到上色后盛出。

10.照样用原锅,少倒点油下青椒炒变色后盛出。

11.照样用原锅,少倒点油,油热下葱丝、姜丝和粗蒜粒炒出喷鼻味。

12.加一炒勺子的净水,加盐、糖和少量的酱油调味煮开。

13.然后将前面煎炒好的土豆、茄子和青椒倒入,快速翻炒匀。

14.确认已经炒到位,味道也调好了,勾一薄芡汁。

15.你也可以浇点喷鼻油,让菜肴加倍豁亮,而后起锅。

16.装盘,撒上大年夜蒜细粒上桌。

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