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虽离中秋还有两个月之久,可电视上、报纸上月饼的广告已经满天飞了。我也来做几个过过瘾,提前吃月饼咯。此次的蛋黄15克一个,大年夜大年夜滴,我用了100克的模具,结果露馅了,根本包不住,哈哈。下次得用125克,150克的模具。别的由于家里没有中筋粉和转化糖浆了,此次用了低筋粉和葡萄糖浆来制作,成品白嫩,但口感不减哦。

筹备时长:10-20分钟

制作时长:1-2小时

用餐人数:6人以上

食材

主料

低筋粉

200克

葡萄糖浆

160克

植物油

40克

碱水

4克

蛋黄

10个

红豆蓉

500克

辅料

全蛋液

少许

步骤

1.将低筋粉、葡萄糖浆、碱水、植物油同放入大年夜碗中。

2.揉合成团后,盖好,松弛1个小时。

3.分配馅料和面团。此中红豆蓉50克一个,面团40克一个。

4.取10个蛋黄放入烤盘,预热烤箱,高低火170度烤10分钟,出炉后冷却备用。

5.先用红豆蓉包裹蛋黄。

6.然后将面团压薄,包裹住馅料,收口捏紧。

7.模具和面团分手拍点干粉(低筋粉),然后将面团放入模具中印模。

8.将印好的月饼摆放入烤盘中(我直接在烤盘上印的,免去转移)。

9.烤箱高低火180度预热。月饼入炉烘烤前先喷点水(不要直接对着喷,离远点喷,让水雾沾上去即可)。

10.先放入烤箱中层,180度高低火烘烤5分钟,掏出刷蛋液,然后放入烘烤10分钟再掏出刷第二次蛋液,着末再烤5分钟即可。

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