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麻辣味型是川菜常用味型之一,其特征麻辣味厚,咸鲜而喷鼻。广泛利用于冷、热菜式,主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。其花椒和辣椒的运用则因菜而异,有的用郫县豆瓣,有的用干辣椒,有的用红油辣椒,有的用辣椒粉;有的用花椒颗,有的用花椒末。因不合菜式风味的不合必要可酌加白糖或醪糟汁、豆豉、五喷鼻粉、喷鼻油。调制时均须做到辣而不燥,辣中有美味。

酷热的夏日里,来一份麻辣肚丝,既爽口又下饭。

由于只有我一小我用饭,以是这里猪肚我只用了半个,人多的话,食材可以翻倍。

筹备时长:10分钟内

制作时长:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料

猪肚

半个

芹菜

80克

辅料

油辣椒

适量

适量

花椒粉

适量

喷鼻葱

适量

适量

白糖

适量

步骤

1.洗濯干净的猪肚放锅里,加水,放入葱段,生姜,料酒大年夜火煮开后,打去浮沫,转小火煮至猪肚熟透,夹出放碗里放凉备用。

2.切成薄薄的肚丝。

3.芹菜摘去叶子,洗濯干净。

4.切成寸段。

5.喷鼻葱切成小葱花。

6.蒜剁成末。

7.水中加少许盐烧开,点几滴油,放入芹菜焯烫半晌。

8.过凉后捞出沥水,放入盘中。

9.切好的肚丝摆放在芹菜上面。

10.放入花椒粉、盐、白糖、蒜末。

11.淋入油辣椒。

12.着末撒上喷鼻葱即可。

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