手打鲅鱼丸

鲅鱼又叫马鲛鱼，它刺少肉质多，但腥气较其它海鱼要重一些。日常平凡我们除了炖食，还将它做成鲅鱼水饺，水氽成鲅鱼丸子。鲅鱼肉含有富厚蛋白质、维生素A、钙等营养元素。鲅鱼有补气、平咳感化，对体弱咳喘有必然疗效。小同伙常吃鲅鱼能够明目，保护视力。

筹备时长：10分钟内

制作时长：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料

鲅鱼肉

500克

辅料

芝麻油

适量

盐

适量

水

160克

黄瓜

50克

胡萝卜

1/2根

料酒

1勺

步骤

1.筹备食材。

2.鲅鱼从尾部用刀贴鱼骨向鱼头开始，取鱼肉。

3.割下的鱼肉，用勺子或筷子去掉落鱼皮，只留用鱼肉。

4.将刀翻过来，用刀背将鱼肉粗粗剁一下。

5.在鱼肉中加入1勺料酒，2克盐，顺一个偏向搅匀。

6.分次加入水或用姜葱花椒泡的水，继承搅匀。

7.经由过程搅拌，鱼肉会变得很细腻，成厚糊糊的状态。（可以用打蛋器，这样会很多力）

8.筹备一个勺子，一碗凉水。

9.每次都要先将勺子在凉水中醮一下，再挖起一勺鱼泥，放进烧至五成热的水中。（火维持在中小火就行）

10.至整个鱼丸入锅，转成大年夜火，用勺子去掉落汤中的浮沫，直到汤汁清澈鱼丸整个浮起再煮两分钟。

11.提前筹备少许黄瓜片，胡萝卜花。

12.将黄瓜和胡萝卜片放在锅中，汤沸后再煮上一两分钟，使鱼丸和汤，黄瓜胡萝卜的味道充分溶合，尝一下汤的味道，加盐，少许芝麻油调味即可。