在济南吃过最好吃的海鲜自助餐
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2017年8月30日
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鲅鱼又叫马鲛鱼,它刺少肉质多,但腥气较其它海鱼要重一些。日常平凡我们除了炖食,还将它做成鲅鱼水饺,水氽成鲅鱼丸子。鲅鱼肉含有富厚蛋白质、维生素A、钙等营养元素。鲅鱼有补气、平咳感化,对体弱咳喘有必然疗效。小同伙常吃鲅鱼能够明目,保护视力。

筹备时长:10分钟内

制作时长:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料

鲅鱼肉

500克

辅料

芝麻油

适量

适量

160克

黄瓜

50克

胡萝卜

1/2根

料酒

1勺

步骤

1.筹备食材。

2.鲅鱼从尾部用刀贴鱼骨向鱼头开始,取鱼肉。

3.割下的鱼肉,用勺子或筷子去掉落鱼皮,只留用鱼肉。

4.将刀翻过来,用刀背将鱼肉粗粗剁一下。

5.在鱼肉中加入1勺料酒,2克盐,顺一个偏向搅匀。

6.分次加入水或用姜葱花椒泡的水,继承搅匀。

7.经由过程搅拌,鱼肉会变得很细腻,成厚糊糊的状态。(可以用打蛋器,这样会很多力)

8.筹备一个勺子,一碗凉水。

9.每次都要先将勺子在凉水中醮一下,再挖起一勺鱼泥,放进烧至五成热的水中。(火维持在中小火就行)

10.至整个鱼丸入锅,转成大年夜火,用勺子去掉落汤中的浮沫,直到汤汁清澈鱼丸整个浮起再煮两分钟。

11.提前筹备少许黄瓜片,胡萝卜花。

12.将黄瓜和胡萝卜片放在锅中,汤沸后再煮上一两分钟,使鱼丸和汤,黄瓜胡萝卜的味道充分溶合,尝一下汤的味道,加盐,少许芝麻油调味即可。

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