鲅鱼又叫马鲛鱼,它刺少肉质多,但腥气较其它海鱼要重一些。日常平凡我们除了炖食,还将它做成鲅鱼水饺,水氽成鲅鱼丸子。鲅鱼肉含有富厚蛋白质、维生素A、钙等营养元素。鲅鱼有补气、平咳感化,对体弱咳喘有必然疗效。小同伙常吃鲅鱼能够明目,保护视力。
筹备时长:10分钟内
制作时长:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料
鲅鱼肉
500克
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
水
160克
黄瓜
50克
胡萝卜
1/2根
料酒
1勺
步骤
1.筹备食材。
2.鲅鱼从尾部用刀贴鱼骨向鱼头开始,取鱼肉。
3.割下的鱼肉,用勺子或筷子去掉落鱼皮,只留用鱼肉。
4.将刀翻过来,用刀背将鱼肉粗粗剁一下。
5.在鱼肉中加入1勺料酒,2克盐,顺一个偏向搅匀。
6.分次加入水或用姜葱花椒泡的水,继承搅匀。
7.经由过程搅拌,鱼肉会变得很细腻,成厚糊糊的状态。(可以用打蛋器,这样会很多力)
8.筹备一个勺子,一碗凉水。
9.每次都要先将勺子在凉水中醮一下,再挖起一勺鱼泥,放进烧至五成热的水中。(火维持在中小火就行)
10.至整个鱼丸入锅,转成大年夜火,用勺子去掉落汤中的浮沫,直到汤汁清澈鱼丸整个浮起再煮两分钟。
11.提前筹备少许黄瓜片,胡萝卜花。
12.将黄瓜和胡萝卜片放在锅中,汤沸后再煮上一两分钟,使鱼丸和汤,黄瓜胡萝卜的味道充分溶合,尝一下汤的味道,加盐,少许芝麻油调味即可。