40度的高温气象,启动烤箱真的必要勇气。
不过这清新的抹茶夹心蛋糕,撒上如白雪般的糖粉,光是外表必然会让你动容的。
何况颠末冷藏后,抹茶的清苦和奶油的清甜互订交融,口感异常的爽口。
根据水晶的方子略微调剂了下,添加了色拉油,撒了糖粉。
配方采纳全蛋叮咛,只需留意全蛋叮咛必要隔40度阁下的热水叮咛。刚开始可以用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫今后,换高速搅拌,在叮咛的历程中,鸡蛋会越来越浓稠。叮咛至蛋糊体积变大年夜,显着滴落迟钝,同时打蛋器头上维持有2-3厘米的单户不会滴落,就表示叮咛好了。
蛋糕出炉后,最好不烫手时就脱模,否则余温也轻易让蛋糕更干。
建议挤上夹馅后,放入保鲜盒,入冰箱保存几小时,让蛋糕接受一下馅里的水分,这样口感更好。
筹备时长:10分钟内
制作时长:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料
蛋黄
20克
全蛋
40克
细砂糖
35克
低筋粉
45克
植物油
17克
辅料
淡奶油
100克
细砂糖
8克
抹茶粉
2克
步骤
1.筹备一个全蛋加一个蛋黄,加入35克细砂糖。
2.隔40度阁下的热水叮咛。刚开始可以用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫今后,换高速搅拌,在叮咛的历程中,鸡蛋会越来越浓稠。叮咛至蛋糊体积变大年夜,显着滴落迟钝,同时打蛋器头上维持有2-3厘米的单户不会滴落,就表示叮咛好了。
3.筛入45克低粉,翻拌至大年夜概无干粉。在拌好的面糊里再倒入17克色拉油,同样采纳翻拌的伎俩,不要打圈搅拌,以免叮咛好的鸡蛋消泡。
4.将面糊装入裱花袋中。将面糊挤入模具中,每个挤八分满。烤箱预热好后,160度烘烤12分钟阁下。
5.出炉后,最好不烫手时就脱模,否则余温也轻易让蛋糕更干。
6.100克淡奶油里加入8克细砂糖和2克抹茶粉,打至有显着的纹路。将奶油装入裱花袋中。
7.在一片蛋糕上挤上奶油馅;
8.再用另一片蛋糕盖上,轻轻压实,着末再蛋糕外面撒上适量糖;
9.建议挤上夹馅后,放入保鲜盒,入冰箱保存几小时,让蛋糕接受一下馅里的水分,这样口感更好。