令人无法抗拒的生蚝,20种美味做法,好吃到爆

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令人无法抗拒的生蚝,20种美味做法,好吃到爆

蒜蓉生蚝的家常做法

生蚝怎样吃呢?可以试试蒜蓉生蚝,保证你闻到味道就开始垂涎三尺了,如此鲜美嫩滑蒜蓉生蚝可千万别错过了,快来看看蒜蓉生蚝的家常做法吧。

蒜蓉生蚝的家常做法:

1.用毛刷将生蚝壳清洗干净

2.将生蚝肉挖出后清洗干净,放进碗里

3.滴上几滴柠檬汁

4.放入少量食用盐、鸡粉

5.倒入适量料酒,再放入黑胡椒粉

6.最后放入蒜蓉,搅拌均匀后腌五分钟

7.将腌制好的肉放回壳里

8.放在烤炉上,烤箱预热190度

9.大概烤十分钟之后就可以取出

10.撒上葱花和辣椒就可以了。

蒜蓉生蚝的家常做法贴心提示:

1.如何取出生蚝肉?做法是用小刀掰开口子,然后将肉取出即可。

2.辣椒不要放入太多,以免遮盖鲜美的味道。

姜葱生蚝的做法

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美味多汁,原汁原味

广东菜讲究品尝食物的原味,所以这道姜葱生蚝不需要过多的调味品,也不需要复杂的制作

材料

生蚝若干,姜两三片,葱一两根,调味品:盐,生抽,蚝油,酒

做法

1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切丝

2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分

4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香

5、放入生蚝,小心翻炒

6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀

7、最后放入葱叶段即可熄火

小诀窍

1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水

2、只需利用姜、葱、酒去腥,蚝油点睛,这道姜葱生蚝就很鲜美啦

生蚝的18种烹饪方法

如今,生蚝越来越多地出现在大家的餐桌上,它的鲜嫩诱人、与众不同,让许多食客都魂牵梦萦。这就总结生蚝的国内外烹饪方式,让你一次过足瘾。

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生蚝的主要烹制方法有哪些?

1、生吃

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这是最直接享受生蚝味道的方式,但要注意清洗,在保证卫生的情况下,洒一下盐水,记得要冰镇后实用,这样本身的甜味才会更明显,可加一些柠檬汁去腥。不适合肠胃功能不好的人。

2、烤生蚝

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直接在炭火上烧烤,哪怕路边摊都有,是最常见的生蚝料理方法之一。 在料理过程中既要掌握好火候,还要保持生蚝的鲜嫩程度,加上蒜茸、姜末、酱汁等调味,味道十分鲜美哦。

3、清蒸生蚝

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清蒸是中国人特有的烹饪技法,保留食材原有味道又不会让水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸,味道更佳。还可调制酱汁在食用时蘸取。

4、爆炒生蚝

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将生蚝与壳剥离洗净,下开水焯一下盛出,将芹菜杆或其他配菜入锅炒制,再将焯好的生蚝入锅一起爆炒,加入盐等调味即可。咸鲜适中,又很亲民。

5、煎生蚝

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将生蚝肉取下洗净用鱼露拌匀,加入生粉、葱花搅拌成糊状,入锅煎至金黄色即可,外酥里嫩的口感一定别有味道。

6、干烧生蚝

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将生蚝洗净备用,用生抽、姜丝、蒜茸、红糖、米酒等加入清水拌至糖化,锅中放橄榄油后下生蚝,加入调好的酱汁转小火,盖锅盖,生蚝缩小后酱汁收干即可。可与西兰花等蔬菜搭配摆盘。

7、炸生蚝

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将生蚝洗净加入胡椒粉等调料腌制,用粉类和鸡蛋等调浆,生蚝裹浆入锅炸至金黄色即可。口口酥香又十分入味,搭配椒盐蘸取亦可。

8、潮汕蚝仔烙

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在中国潮州及台湾较为常见的做法,将青蒜、五花肉薄片与洗净的生蚝肉放入水淀粉糊中,待锅中油温到达一定热度后,全部倒下摊开,一面变金黄色后翻面,加入打散的鸡蛋,等到两面金黄即可。搭配用醋等调制的蘸汁更美味。

9、芝士焗生蚝

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国内外最常见的料理生蚝的方法就是焗,当生蚝与芝士缠裹,入口的浓香和饱和感会让味蕾活跃起来。

10、奶汁牡蛎

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一道俄罗斯菜品,有西芹碎搭配,加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、盐等烹制后,与煮土豆球、西红柿片一起食用即可。

11、法国经典生蚝食法

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将香槟与香葱加入到含有黄油的奶油里,熬煮成糊状后,将蚝肉加入裹住,盖上一层芝士粉后将放入烤炉中,烤制后成品是微黄色的,不仅有奶香还有鲜香。

12、生蚝味噌锅

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大家熟悉不过的日式口味火锅,用味噌作调味,生蚝下锅煮,煮好后带着甜香,大多用甜味重的味噌搭配生蚝。

13、醋腌生蚝

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醋腌生吃是很特别的日式生蚝料理。将生蚝洗净直接用特制醋汁腌制即可,食用时直接夹取。

14、吉列生蚝

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就像吉列猪排一样,是一种日式料理做法,将生蚝炸得金黄酥脆,肉却鲜嫩浓郁,蘸取调味酱汁食用亦可。

15、白酒极品酱九层塔煮法国生蚝(上海丽思卡尔顿酒店)

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将法国吉拉多生蚝加50ml日本清酒,新鲜九层塔10片烫成四分熟后放入特制XO酱,用海盐、糖、五香粉小火慢炒成底盘,将烹制好的生蚝放在底盘上即可。注意调制XO酱的配料,包含帕尔玛火腿、马友鱼、大虾、干贝等海味。

16、XO酱金针菇粉丝蒸加拿大生蚝(香格里拉饭店)

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蒸生蚝比较常见,但搭配特制XO酱就很新颖了。将加拿大生蚝肉取下用白葡萄酒清洗干净,再将金针菇、粉丝、炸蒜蓉、XO酱拌在一起垫在生蚝底下,上锅蒸2分半后撒上青葱淋上热油即可。

17、血腥玛丽生蚝

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将洗净的生蚝肉放入血腥玛丽酒中,一饮而尽。酒精去腥又能感受海中物的鲜美。

18、培根生蚝卷

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将培根卷起生蚝肉,用牙签穿好固定,煎熟即可。

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