这款鸡蛋灌饼是我第一次做,也是第一次吃,没想到竟如斯厚味!尤其是加入了珍妮珍馐麻辣喷鼻肠,使得灌饼加倍有料,不仅富厚了口感也增添了味道,而且吃在嘴里全是肉,分外过瘾,家人都异常爱好。
制作鸡蛋灌饼最关键的一步便是要让饼鼓起来,鼓的面积越大年夜,注意灌输的蛋液就会越多,那么吃起来味道就会更喷鼻。
着实,只要用对了措施,完全可以成功。网上的方子有两种,一种是在面皮上刷油,另一种便是包油酥。头天我做的时刻为了省事,用的是刷油法,结果效果不佳,烙的饼很难鼓起;以是本日换了这种包油酥,没想到分层效果分外好,全部饼都鼓起来了,这样就能很轻松的将蛋液灌进去啦。
筹备时长:30分钟-1小时
制作时长:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料
面粉
180g
热水
90g
麻辣喷鼻肠
3根
辅料
油
适量
盐
1g
鸡蛋
3个
生菜
1颗
甜面酱
40g
豆豉喷鼻辣酱
10g
葱花
10g
白胡椒粉
1g
步骤
1.备好所需食材
2.面粉150g里放少许盐,倒入热水(75度阁下),用筷子先搅拌成絮状
3.等不烫手时再揉成滑腻的面团,盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟
4.在松弛面团时代,我们可以把其它的筹备事情做好:生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟,再控干水分备用(最好用冷开水或矿泉水浸泡)
5.三个鸡蛋打入碗中,同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打平均备用
6.碗中放入甜面酱和豆豉喷鼻辣酱搅拌平均备用
7.油酥:将面粉30g,玉米油20g混杂平均备用
8.喷鼻肠用少许油煎熟备用
9.面团松弛后平均的分成三分
10.小面团中放入适量油酥
11.封口后按扁(口必然要封好,否则在擀的时刻油酥轻易漏出)
12.擀成薄薄的圆饼,只管即便薄一点
13.电饼铛中倒入少许油,刷匀,加热后放入饼坯,并在饼面上刷一层薄油
14.再翻面烙一会,往返的翻两次,饼就会逐步鼓起来
15.这时就可以用筷子开个洞,把鸡蛋液倒入饼中,再翻面,烙至两面金黄,蛋液变硬至熟即可出锅
16.把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中,并用盖子盖上,放置一会后就会变软有韧性,便于卷饼,这时就可以在饼上平均涂抹之前调配好酱料
17.再放入生菜和喷鼻肠
18.卷起来,就可以美美的享用啦!