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这款鸡蛋灌饼是我第一次做,也是第一次吃,没想到竟如斯厚味!尤其是加入了珍妮珍馐麻辣喷鼻肠,使得灌饼加倍有料,不仅富厚了口感也增添了味道,而且吃在嘴里全是肉,分外过瘾,家人都异常爱好。

制作鸡蛋灌饼最关键的一步便是要让饼鼓起来,鼓的面积越大年夜,注意灌输的蛋液就会越多,那么吃起来味道就会更喷鼻。

着实,只要用对了措施,完全可以成功。网上的方子有两种,一种是在面皮上刷油,另一种便是包油酥。头天我做的时刻为了省事,用的是刷油法,结果效果不佳,烙的饼很难鼓起;以是本日换了这种包油酥,没想到分层效果分外好,全部饼都鼓起来了,这样就能很轻松的将蛋液灌进去啦。

筹备时长:30分钟-1小时

制作时长:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料

面粉

180g

热水

90g

麻辣喷鼻肠

3根

辅料

适量

1g

鸡蛋

3个

生菜

1颗

甜面酱

40g

豆豉喷鼻辣酱

10g

葱花

10g

白胡椒粉

1g

步骤

1.备好所需食材

2.面粉150g里放少许盐,倒入热水(75度阁下),用筷子先搅拌成絮状

3.等不烫手时再揉成滑腻的面团,盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟

4.在松弛面团时代,我们可以把其它的筹备事情做好:生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟,再控干水分备用(最好用冷开水或矿泉水浸泡)

5.三个鸡蛋打入碗中,同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打平均备用

6.碗中放入甜面酱和豆豉喷鼻辣酱搅拌平均备用

7.油酥:将面粉30g,玉米油20g混杂平均备用

8.喷鼻肠用少许油煎熟备用

9.面团松弛后平均的分成三分

10.小面团中放入适量油酥

11.封口后按扁(口必然要封好,否则在擀的时刻油酥轻易漏出)

12.擀成薄薄的圆饼,只管即便薄一点

13.电饼铛中倒入少许油,刷匀,加热后放入饼坯,并在饼面上刷一层薄油

14.再翻面烙一会,往返的翻两次,饼就会逐步鼓起来

15.这时就可以用筷子开个洞,把鸡蛋液倒入饼中,再翻面,烙至两面金黄,蛋液变硬至熟即可出锅

16.把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中,并用盖子盖上,放置一会后就会变软有韧性,便于卷饼,这时就可以在饼上平均涂抹之前调配好酱料

17.再放入生菜和喷鼻肠

18.卷起来,就可以美美的享用啦!

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