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茄子大年夜家通俗觉得特其余吸油,着实也并非如斯,假如你将茄子用盐先腌上一会,冲洗掉落多余的盐,挤出些水分,它就不吸油,反而油汪汪的附着在茄子的外面让茄子光亮诱人。

这款油焖茄子,也可叫做干煸茄子,由于用了干煸的烹饪措施,口感柔嫩干喷鼻。虽然没有放一丁点的肉却有吃肉的感到,我干掉落了两碗米饭。

材料:茄子500克、大年夜蒜6瓣、腌红椒30克

筹备时长:10-20分钟

制作时长:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

主料

茄子

500g

大年夜蒜

6瓣

腌红椒

30g

辅料

20g

适量

生抽

2茶匙

白砂糖

2克

步骤

1.茄子必然少不了大年夜蒜头。

2.茄子切成滚刀块。

3.大年夜蒜瓣拍一下粗切几刀,别的备好腌红椒或剁椒,它可是这道菜提鲜提色调味品。

注:腌红椒(没有剁椒那么辣)的菜谱点这个链接

https://www.haodou.com/recipe/483500/

4.茄子加些盐腌15分钟,腌出汁水。

5.然后冲洗一下,挤出些水份(不要挤地太干了)。

6.锅里倒油(不要太多,约20克足够了,颠末腌出水的茄子不吸油),油烧热后将茄子块下锅,先煎1分钟阁下再来翻炒。

7.当茄子微上色后,拔到边上,将蒜下锅焙炒出喷鼻味。

8.然后将蒜与茄子翻拌在一路,加2克糖和2茶匙生抽调味(盐预计是不要用的,由于之前已经用盐腌过)。

9.着末茄子变软,下腌红椒或剁椒翻拌平均就可出锅了。

注:出锅前撒些喷鼻菜或小蒜苗也是不错的,没有就不用。

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