茭白炒鸡丁

又到吃茭白的好季候，茭白，别名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。

白嫩嫩的茭白清甜爽口，茭白肉片、茭白鸡丁、油焖茭白、茭白雪里红等都是精典的家常厚味。

茭白炒鸡丁自然茭白和鸡丁是主材，然而两者都是白色基调，是以就要搭配些青血色，给菜肴点缀一下，色喷鼻味就全有了。

材料:茭白200克、鸡胸肉120克、青椒1个、胡萝卜40克、葱姜、盐糖、胡椒粉、淀粉、生抽10克、米酒15克

筹备时长：10-20分钟

制作时长：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料

茭白

200g

鸡胸脯肉

120g

青椒

1个

胡萝卜

40g

辅料

油

适量

盐

适量

白砂糖

2g

小葱

1根

姜

3g

胡椒粉

少许

生抽

10g

米酒

15g

淀粉

3g

步骤

1.备好材料：茭白200克、鸡胸肉120克、青椒1个、胡萝卜半个

2.茭白、青椒和胡萝卜切丁

3.鸡胸肉切丁加盐、糖、生抽、白胡椒、米酒、淀粉、葱和姜抓拌匀。

4.热锅热油下鸡胸肉快速翻炒变色后，急速盛出。

5.另起油锅，先下青椒和胡萝卜炒变色。

6.然后下茭白。注：因茭白相对胡萝卜更易熟，是以要后下锅。

7.炒到茭白变色后，将前面炒好的鸡丁下锅翻炒匀，即可起锅。