夏季美食出炉——蒜蓉粉丝烤生蚝
夏季美食出炉——蒜蓉粉丝烤生蚝
2017年8月6日
烤生蚝~就是这么简单啦~
2017年8月6日

凉皮又称面皮,是陕西特色小吃,炎热的气象来一份筋道滑爽的凉皮,定能让人食欲大年夜开。凉皮一样平常是由高筋面粉洗面,去除面筋,用残剩的淀粉浆蒸制而成。本日保举的这款凉皮,不用洗面,简单方便,烹饪新手也能轻松掌握。

为了令凉皮更漂亮,此次用了红苋菜汁作为天然色素,光彩艳丽。同样血色的天然色素,还可以用火龙果汁,用摒挡机打出汁后滤籽。或者甜菜根。大年夜家也可以用菠菜汁或绿茶粉做成绿色,紫甘蓝汁做成紫色,胡萝卜汁做成黄色。

筹备时长:10-20分钟

制作时长:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料

高筋面粉

100g

红薯淀粉

20g

红苋菜

150g

净水

500g

辅料

红油

20ml

适量

喷鼻醋

5ml

生抽

5ml

黄瓜

50g

大年夜蒜

25g

步骤

1.将苋菜洗净后加净水A煮软后沥出血色汁水;

2.高筋面粉、淀粉、盐混杂;

3.取155克血色汁水逐步倒入粉内,边搅拌平均;

4.用筛子过滤面浆;

5.过滤好的面浆滑腻细腻,用勺子挖起往下倒,可连成一条线;

6.浅盘刷上薄油;

7.将适量面浆倒入盘里,摇平均,铺满盘底,放入烧沸的水中,浮在水面上,关锅盖,大年夜火蒸;

8.蒸至面皮变得透明,中心起小泡,掏出盘放凉些,轻轻揭起凉皮;

9.将凉皮切成条状;反复操作步骤6~步骤9,直至面浆蒸完;

10.黄瓜切丝,大年夜蒜籽切成蒜蓉;

11.将红油辣子、醋、生抽混杂拌匀成调味汁;将辅料和调味汁倒在凉皮上拌匀即可。

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