彩色简易凉皮

凉皮又称面皮，是陕西特色小吃，炎热的气象来一份筋道滑爽的凉皮，定能让人食欲大年夜开。凉皮一样平常是由高筋面粉洗面，去除面筋，用残剩的淀粉浆蒸制而成。本日保举的这款凉皮，不用洗面，简单方便，烹饪新手也能轻松掌握。

为了令凉皮更漂亮，此次用了红苋菜汁作为天然色素，光彩艳丽。同样血色的天然色素，还可以用火龙果汁，用摒挡机打出汁后滤籽。或者甜菜根。大年夜家也可以用菠菜汁或绿茶粉做成绿色，紫甘蓝汁做成紫色，胡萝卜汁做成黄色。

筹备时长：10-20分钟

制作时长：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料

高筋面粉

100g

红薯淀粉

20g

红苋菜

150g

净水

500g

辅料

红油

20ml

盐

适量

喷鼻醋

5ml

生抽

5ml

黄瓜

50g

大年夜蒜

25g

步骤

1.将苋菜洗净后加净水A煮软后沥出血色汁水；

2.高筋面粉、淀粉、盐混杂；

3.取155克血色汁水逐步倒入粉内，边搅拌平均；

4.用筛子过滤面浆；

5.过滤好的面浆滑腻细腻，用勺子挖起往下倒，可连成一条线；

6.浅盘刷上薄油；

7.将适量面浆倒入盘里，摇平均，铺满盘底，放入烧沸的水中，浮在水面上，关锅盖，大年夜火蒸；

8.蒸至面皮变得透明，中心起小泡，掏出盘放凉些，轻轻揭起凉皮；

9.将凉皮切成条状；反复操作步骤6~步骤9，直至面浆蒸完；

10.黄瓜切丝，大年夜蒜籽切成蒜蓉；

11.将红油辣子、醋、生抽混杂拌匀成调味汁；将辅料和调味汁倒在凉皮上拌匀即可。