虾酱蒸五花肉

虾酱是中国沿海地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食物。味道很咸，一样平常都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓烈。

虾酱是一种储藏发酵食物，在储藏时代，蛋白质会分化成氨基酸，使之具有独特的幽喷鼻，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分化后成为易于人体接受的钙，脂肪转化为脂肪酸，是以虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的富厚滥觞。

虾酱的食用措施很多，既可用作各类烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的厚味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。

筹备时长：10-20分钟

制作时长：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料

虾酱

100g

新鲜五花肉

500g

辅料

花生油

10g

姜

20g

大年夜葱

40g

生抽

10g

鱼露

3g

白砂糖

5g

淀粉

20g

步骤

1.五花肉洗净

2.五花肉洗净切成3mm薄片备用；

3.五花肉片放入一容器中，放入姜丝和葱丝；加入生抽10克、鱼露3克、糖5克、花生油10克

4.再加入虾酱100克；

5.加入淀粉30克

6.抓匀将肉片腌制30分钟；

7.腌好的肉片划一摆入盘中，放入蒸锅；蒸锅水开后，蒸制15分钟即可食用。