教你选生蚝到吃生蚝的做法步骤

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教你选生蚝到吃生蚝的做法步骤

这种烤生蚝的吃法比外卖的好吃很多,爱吃生蚝的可别错过了,教你的没错,记得要谢谢我哦。生蚝味道很鲜美!说一句常说的话:吃不吃辣随你爱!

难度:配菜(中级) 时长:1小时以上

主料

整个新鮮生蚝想吃多少买多少 蒜米用量较多,看生蚝数量而定
生辣椒看自己吃辣的程度来定 猪油.花生油.香油.生抽.蚝油.陈醋各适量
姜蓉少许

教你选生蚝到吃生蚝的做法步骤

教你选生蚝到吃生蚝的做法步骤

1. 根据要吃生蚝的人数,到海鲜市场买生蚝。

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2. 选生蚝不是个大肉肉就肥大,像这样的一面翘翅的,屁股圆圆身体突起高高的,另一面是平的,肉肉就肥大且厚。

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3. 买的时候和老板砍一点价,卖低点价格给自己,说是自己买回来自己开,生蚝旁边有些有小的生蚝是可以吃的,也可以打开取出肉肉。如果让老板开丢了怪可惜的,老板是不会帮你开的。

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4. 教你开生蚝,首先用水冲掉生蚝壳上的一些泥沙。

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5. 在家里找出一把硬且长一些的水里刀和长一些的一字螺丝刀,先用螺丝刀敲打且打出缺囗,在生蚝最扁的一端打,看到裂囗时用水果刀往裂口处撬开,开口略大些时,再用螺丝刀撬开生蚝。<刚开始撬不太会用力,会用了就容易撬开了>

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6. 撬开的生蚝肉肉用水冲洗,边上这黑黑的边可以用小刷子刷洗掉,很脏的,生蚝里有几片颜色较深的是腮,是要去掉的,但我偷懒没去掉。生蚝顶部圆圆白白的部位只要不弄破,洗过的生蚝还是会很鮮的。

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7. 洗净后的生蚝如图装盆摆好。

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8. 蒜头.鮮辣椒剁碎拌匀。<不吃辣可以不放辣椒。>

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9. 开火,锅热下猪油爆炒蒜茸辣椒,出香味蒜头去呛味关火。

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10. 在炒好的辣椒蒜茸里加蚝油.陈醋.香油.生抽各适量,加一点盐,拌匀,可以试着偿一下味道,要略咸些才好。

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11. 用小碗备一小碗水,加少许姜茸.生抽.陈醋,试偿一下有淡淡的味道就好。

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12. 备好所有材料后生火可以烤生蚝了。

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13. 在生蚝底部和表面都放上一小勺调好味的蒜茸辣椒,这样生蚝易入味。

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14. 有烧烤炉更好,一次能多烤些,家里没有就用这种小炉子,一次最多能烤5个生蚝。小火炉上架个烤架,把放好料的生蚝放在架上开始烤了,炉小会辛苦一些,但也有乐趣!

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15. 生蚝上炉烤略热时,每个生蚝都加一小勺姜水,不能放太多,不流出生蚝壳就好。

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16. 待生蚝里汤汁冒泡滚起一会儿,用筷子把生蚝翻面再烤,看到生蚝边边卷起时,生蚝就烤熟了。

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17. 秀一个刚烤出来的辣味生蚝,把肉肉立起象白玉白菜,美~香~鲜!

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18. 这是大生蚝边上贴的小生蚝,撬出烤不放辣的,宝贝爱吃~小个入味好!

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19. 漂亮!不多说,开吃吧。

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