鲜美的海底牛奶,舌尖上的生蚝

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鲜美的海底牛奶,舌尖上的生蚝

前段时长,丹麦大使馆在微博平台上发文称丹麦生蚝泛滥,而当地人束手无策,文章一经发出便引来大批天朝的吃货,大家听到这一召集令纷纷表示:“派我们过去吃就好了”!不少热心网友还贴出了生蚝的各类做法,一时之间刮起了“生蚝热”。

鲜美的海底牛奶,舌尖上的生蚝

图片来自于网络

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生蚝是牡蛎的别名,属于牡蛎科,海产软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平。生蚝含多种氨基酸、牛磺酸、B族维生素、锌、钙、磷、铁等营养成分,尤其是锌的含量十分丰富,每100g去壳的牡蛎,含水87.1%,含锌71.2mg,是很好的补锌食物。而其含有的核酸,对蛋白质的起重要作用,因此有延缓肌肤老化、调节皮肤的功能。


鲜美的海底牛奶,舌尖上的生蚝

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生蚝

生蚝味道鲜美,肉质白嫩,营养价值也十分出色,所以有海底牛奶之称。不过,生蚝可不是丹麦的特产,入侵丹麦的太平洋生蚝,最大的养殖国其实是中国。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,在我国分布尤其广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝是软体有壳,依附寄生的动物,跟其他物种不同的是,生蚝口味并不是主要取决于品种,更多的是与养殖的水域有关,咸淡水交界所产的生蚝,味道尤为肥美。

生蚝的吃法

生蚝吃法多样,除了去餐厅吃,咱们还可以自己选购,自己烹饪。

鲜美的海底牛奶,舌尖上的生蚝

生蚝烹饪小指南

1

购买生蚝的时候,最好选择外壳紧闭的生蚝,而不是已经张开的,带壳清洗干净。

2

如果选择煮着吃要将生蚝的外壳直接煮开,最好在外壳张开后再煮3-5分钟。

3

如果是蒸着吃,最好用小锅小笼,可以少量多次的蒸,要等锅里水完全沸腾后再放生蚝,外壳张开后,再蒸5分钟。

4

如果要做烤生蚝,可以将壳打开洗净,适当的加一些调料,烤制时火候不宜过大。

最后要提示的是,在蒸煮过程中无法张开的生蚝,最好还是不要吃了。另外,吃生蚝的时候除了可以加一些调料,还可以加芥末和蒜蓉等,不仅是调味,还可以杀菌消毒。

是不是已经开始脑补蒜烤生蚝的味道了?据说,生蚝与白葡萄酒是最配的呢!酸甜适中的白葡萄酒不仅可以增加生蚝的鲜美味道,还有助于肠胃对海鲜的消化。不过,吃生蚝之前最好还是要来点食物垫垫肚子,避免对肠胃产生刺激哦!

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本文为”贾老师营养健康ABC”微信号 (jialaoshiabc) 原创

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