吃生蚝前,不得不知的注意事项!请叫我雷锋

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吃生蚝前,不得不知的注意事项!请叫我雷锋

生蚝也叫蚝或海蛎子,被誉为“海中牛奶”,咸淡水交界产的生蚝尤其肥美。

生蚝的营养价值

营养专家指出,生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,它们是生蚝美味的基础。

此外,生蚝还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍。

吃生蚝前,不得不知的注意事项!请叫我雷锋

蚝有如此高的营养价值,那我们就可以任性吃吗?——吃生蚝还是有一些健康风险的,大家应该了解清楚再吃。

生蚝是通过过滤周边的水来进食,它的体内组织会积聚一些有害微生物。美国食品药品监督管理局(FDA)认为生牡蛎居高风险食物之首。因为,它含有两种破坏力极大的病原体——诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎。

霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水疱,甚至可引起致命性的败血症。因此,生蚝并不是可以随意任性吃的。

吃生蚝前,不得不知的注意事项!请叫我雷锋

生蚝的食用和储存

新鲜的生蚝最好尽快食用,不宜存放太久,这样才能保证味道鲜美不变质。

如果非要储存,一般建议放在冰箱的冷藏室。如果放在冷柜,最长不要超过6天,而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。

如需长期保存,则需要连壳煮一下,再把肉取出来,用保鲜袋包好,放入冰箱冷冻室冷冻保存。


(来源:健康咨询报 2017年5月29日 第9版)

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