生蚝一顿吃不完不要扔,这样做,保存1年都很新鲜

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生蚝一顿吃不完不要扔,这样做,保存1年都很新鲜

本期导读:生蚝别再水煮了,分享3个做法,老少皆宜鲜嫩多汁,婴儿也能吃

生蚝是牡蛎的别名,生活在温带和热带的海洋里,以法国沿海的最为有名。也是因为法国人喜欢生吃,所以生蚝这名称闻名于世。在我家乡这边以带壳烤的生蚝最为有名,烤制时,蚝肉因为加热收缩出水,表面的蒜蓉粉丝吸收耗汁之后,鲜香无比。

生蚝一顿吃不完不要扔,这样做,保存1年都很新鲜

剥开的生蚝肉,我家这边叫做蛎蝗,也叫海蛎子。以肉质鲜美,营养丰富,风味独特出名。那么生蚝剥去皮之后,如果不能马上食用应该怎么办?

生蚝肉如何保存?

剥好的生蚝肉的保存非常简单,如果两三天内就能吃完的话,可以带着生蚝本身的汤汁放入保鲜盒,然后冰箱冷藏保存。

如果要长时间的保存的话,需要冷冻,冷冻时不要将汤汁倒掉,连同汤汁一起冷冻可以更好的保鲜。这样冷冻起来,即使冻一年,再吃也依旧新鲜。

生蚝一顿吃不完不要扔,这样做,保存1年都很新鲜

用生蚝肉制作美食

下面我们就来说说用生蚝肉可以制作的美食有哪些

香葱榨菜炒生蚝

如果你喜欢吃生蚝肉的话,这道菜是首选,满满一盘的蚝肉,绝对让你吃着爽口过瘾。

【材料】

香葱一把,生蚝250g左右,榨菜少许,大蒜2瓣,海鲜酱油适量,盐少许

【步骤】

1、香葱切成3cm左右长的小段,榨菜切成末,蒜拍碎切末备用。

2、锅中加油小火烧制8层热,加入葱段,榨菜炒香

3、倒入生蚝,加入海鲜酱油,少许盐,炒3分钟左右,加入蒜蓉炒香出锅。

  • 成品图——特点:肉质鲜嫩,营养丰富,鲜香下饭,简单易学
生蚝一顿吃不完不要扔,这样做,保存1年都很新鲜

萝卜丝蛎蝗汤

这是我家常做的一道汤,因为它不仅快手方便,而且味道鲜美之极,更是因为它的营养丰富,所以隔三差五就会做一次。

【材料】

白萝卜半根,生蚝肉8~10个,葱花少许,生抽适量,蚝油适量,食盐少许,白胡椒粉少许

【步骤】

1、白萝卜洗净去皮,先切片后切丝备用。

2、炒锅中放入食用油加热,直到筷子插入油中出现密集的气泡时放入葱花炒香,放入白萝卜丝,加入生抽,蚝油炒2分钟左右,直到萝卜变软。

3、将炒好的萝卜倒入烧锅中添开水,少量食盐盖上盖子煮15分钟左右。

4、加入生蚝肉,盖上盖子关火闷2分钟左右,萝卜丝蛎蝗汤就做好啦。

  • 成品图——特点:鲜香诱人,益气滋养,汤汁鲜美,步骤简单
生蚝一顿吃不完不要扔,这样做,保存1年都很新鲜

牡蛎粉

如果你家有大量的生蚝肉不知道该做什么的话,牡蛎粉绝对是一个很好的选择。因为牡蛎中含有我们人体所需要的各种微量元素,海洋生物所特有的营养物质,还含有丰富的牛磺酸。经常食用对身体特别好,那么把它做成牡蛎粉,既延长了保鲜时间又能每天吃点,是非常好的日常滋补品。

【材料】

牡蛎1000g,生姜1块

【步骤】

1、将牡蛎洗净,生姜切片备用。

2、将锅中放水煮至沸腾,牡蛎和姜片全部放入锅中煮熟。

3、将牡蛎用漏勺捞出晾凉,然后用剪子减掉黑边以及肚子里的脏东西。

4、将处理好的牡蛎放入料理机,搅打成泥。

5、平底锅小火将牡蛎泥炒干成粉状就可以了。

  • 成品图——特点:保存时间长,随时食用
生蚝一顿吃不完不要扔,这样做,保存1年都很新鲜

有问题找昕宝之“你问我答”

1、炒菜做汤时生蚝肉应该什么时候放?

答:最后放。由于生蚝体内含有大量的水,高温加热会使其脱水。不仅会使生蚝变得很小,也会严重影响口感。所以要最后加,2分钟左右就可以出锅。成品生蚝不仅肥嫩,而且口感鲜美

2、制作牡蛎粉时为什么要加入生姜?

答:当然是为了去腥味。如果你觉得用生姜水煮过的牡蛎制作出来的牡蛎粉还是很腥的话。下次可以在牡蛎还生着的时候就用柠檬浸泡一段时间,然后再加工,就可以去除更多的腥味了。

3、制作牡蛎粉时可不可以先炒牡蛎然后再打成泥?

答:如果你家的料理机足够好的话是可以的,但是一般的料理机如果一点水分没有,不太容易打碎,所以建议先打成泥再炒制。

厨房小贴士,昕宝叨叨叨

1、制作萝卜丝蛎蝗汤时,如果家里没有砂锅,直接用不锈钢炒锅或者不沾炒勺都可以做。但是不建议使用铁锅,那样的话汤汁会变黑。

2、牡蛎粉炒制时,要使用小火,而且要不停的搅拌,以免炒糊。

3、牡蛎粉要炒的非常干才行,炒干之后晾凉装入密闭的容器里,可以保存半年左右。

4、牡蛎粉也可以做小宝宝的辅食,如果给小宝宝吃建议用筛子筛一下,留出比较细的部分给宝宝食用。

我是昕宝,一个天生的小吃货,通过烹调赋予食物新的灵魂,在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦,我会每天更新食谱,给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧,昕宝厨房感谢你的观看与支持。

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