炭烤生蚝(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列)

越了解生蚝,我就越不了解人类
2020年5月2日
肥美营养的蒜蓉粉丝蒸生蚝,蒸出来比饭店还香,一次不够吃
2020年5月3日

炭烤生蚝(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列)

成品特色:

鲜香润滑,营养爽口。

菜品制作:

曾韶东,高级中式烧腊师,中国烹饪协会会员,从事饮食行业有10余年,从事烧腊卤行业也有十年之久,其一直在烧腊卤行业深入钻研,传道授业,在国内外的桃李已达万人,其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道前来求艺的学员。难能可贵的是,曾韶东师傅在把传统的烧腊菜式做到极致的同时,还自行尝试创新酱汁、卤水的配方,成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。

炭烤生蚝(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列)

 

材料:

湛江生蚝1打。

味料:

烧烤蒜茸酱适量。

烧烤蒜茸酱的制作:

材料:

蒜500克,姜150克,盐30克,味精300克,鸡精20克,柱侯酱15克,白糖30克,海鲜酱30克,蚝油30克,花生油500克。

制作:

用打糊机将蒜和姜打成茸状,沥干水分,加入其他原料搅拌均匀(除花生油),将花生油倒在锅里烧至1800C,倒入以上混合好的材料,用油爆香即可。

 

制作方法:

(1)将生蚝用,工具打开,把肉放在蚝壳完好的一面。把肉与壳之间撬松,清洗干净。

(2)烧烤明炉生好火,待火势稳定后放上烧烤网。

(3)把清洗干净的生蚝放在烧烤网上,每只生蚝上撒上少许凉水,当生蚝烧至五成熟时(蚝肉出现膨胀现象时),放入蒜茸酱约5克,继续烧5分钟左右即可。

 

炭烤生蚝(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列)

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注