生蚝和牡蛎有什么区别?在家自制蒜蓉烤生蚝,比饭店里的还好吃

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生蚝被誉为“大海中的牛奶,水中的黄金”,可见它的营养价值有多高,超市做活动,买15只生蚝才二十多块,个头蛮大,肉质很肥美。生蚝的做法有许许多多种,日常中大家最常见的应该就是宵夜摊上的蒜蓉烤生蚝了,鲜美多汁的生蚝配上炒香秘制的蒜蓉,一口咬下去汁水四溅,生蚝的鲜蒜蓉的香在嘴里绽放出来 。

生蚝和牡蛎有什么区别?在家自制蒜蓉烤生蚝,比饭店里的还好吃

生蚝和牡蛎有什么区别?

牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西来的,虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎,或者严格地说,生蚝属于牡蛎的一种。  牡蛎,软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,呈类三角形,背腹缘呈八字形,右壳外面淡黄色,具疏松的同心鳞片,鳞片起伏成波浪状,内面白色。,壳的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油。肉,壳,油都可入药。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种。

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生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种,个头大的一个带壳的就能在一斤以上,它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制,它的数量上比其它品种的少,因此它的经济价位一般比较高。常见的碳烤生蚝就是此物,最为出名应该算是湛江的碳烤生蚝了。

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——【蒜蓉烤生蚝】——

主料:生蚝15只

配料:大蒜2头、洋葱1小块、小米椒适量、小葱3段

调味料:油适量、白糖少许、酱油适量、蚝油适量、香油适量

——开始烹饪——

第一步:将大蒜,小米椒、小葱、洋葱切碎备用。蒜末建议:放在网筛里用水冲两遍,沥干水分备用,大蒜的粘液容易糊锅,导致蒜蓉味达到状态,容易黑乎乎的。

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第二步:锅里放油,放入葱,洋葱,开小火煸香。

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第三步: 洋葱和葱味出来,放入蒜末,小火煸至金黄色,放入小米椒碎,搅拌均匀,放白糖(提鲜)酱油、蚝油、盐边尝试至合适自己的味道即可,最后加入一勺香油。(注意:蒜蓉太黄就过火了,炒出来蒜蓉会发苦)

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第四步:蒜蓉泥就完成了装出放凉静置备用

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第五步:生蚝用刷子把外壳刷干净,洗净再外壳, 生蚝的壳要比一般贝壳更厚更硬,所以我们开生蚝靠的是巧劲和一把好刀、一块厚的布(注意:戴手套,外壳口子是很锋利)不过也可以买的时候叫店家老板帮开好壳。

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第六步:打开生蚝后,需要冲洗干净里面的泥沙,还有碎壳,烤盆上铺一层锡纸,烤完连盆都不用清洗。

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第七步:把蒜蓉浇到生蚝上,预热烤箱200度,烤8分钟,如果烤箱上火比较猛的话,可以先用锡纸盖着烤5分钟,然后再拿走锡纸再烤3分钟.(视大小而定时间)清蒸的做法:水开后放入蒸锅,大火蒸5分钟即可,时间长生蚝会变老,不嫩了。

生蚝和牡蛎有什么区别?在家自制蒜蓉烤生蚝,比饭店里的还好吃

烤好,撒上葱花或香菜碎,趁热吃,汤汁别浪费掉了,恰到好处的蒸蚝是肉质鲜嫩无比的,牙齿轻轻咬下,脆嫩的口感带着蚝汁碰撞而出 ,喜欢的朋友你也试试吧

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——我的工作午餐小贴士——

1、假如没有烤箱,用蒸锅或微波炉都可以哦,蒸锅的话水沸腾再入生蚝。

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