吃在钦州:生蚝对于钦州人来说,不过小菜一盘

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钦州美食多,海鲜更是让人欲罢不能!

去到一个滨海城市,一定是要品尝当地的海鲜的,而且,每个滨海城市都会有自己的特色,比如大连的鲍鱼,海参,山东的小海鲜,舟山的带鱼,福建的海产,广西的海鲜······都让人垂涎三尺。具体到钦州,吃什么呢?

当然是生蚝啦,北海的干煎鱿鱼筒让人齿颊留香,钦州烤生蚝则是让人大快朵颐,在银川个头不大,个头不大,瘦瘦的价钱却挺贵,但是,钦州却是又便宜又大,一只只肥美滑爽,入口鲜嫩多汁,真的是回味无穷,

吃在钦州:生蚝对于钦州人来说,不过小菜一盘

到了钦州旅游,去三娘湾看看白海豚和粉海豚,靠的是运气,据说有福之人随便就能看到,无福之人手一天都见不着。但是,生蚝却是随便吃,夜市也好,啤酒摊也罢,真是吃到您腰圆肚凸,欲罢不能。海边的海鲜突出的就一个鲜,同样的海鲜比在内地(比如银川)的要鲜上N个级别,海鲜吃的就是本身的鲜味,调料越简单越好,在银川,需要的是浓烈,浓烈得盖住了生蚝本身的鲜味,对于银川人来说,那才是美味,那才叫酣畅淋漓,有时候真不知道是为了吃生蚝还是吃调料,还有那个粉丝,满满当当一大圈。吃到嘴里,完全感觉不到生蚝的口感,有的只是粉丝和调料碰撞产生的味觉。

吃在钦州:生蚝对于钦州人来说,不过小菜一盘

烤生蚝,讲究的是急火快烤,避免了生蚝体内水分的流失,水分过多流失,鲜味也随之流失了,看师傅烤生蚝,那个动作,潇洒快速,只听到生蚝在壳里被烤得滋滋作响,一股鲜味,蒜香味弥散在夜空中,构成了种复合的,让人欲罢不能的味觉,味蕾也随之张开,口水直冒。

吃在钦州:生蚝对于钦州人来说,不过小菜一盘

在钦州,想追求特别的口感,多的是调料搭配,除了传统的蒜香味,在调料里加上薄荷,紫苏,假蒌······风味更佳,海鲜的鲜甜和这些增香的植物融合在一起,给人一种奇妙的感觉。或许对于北方人来说是黑暗料理,但是,对于钦州人来说,怎么好吃怎么来。在银川,这样一盘上桌,那是土豪般的存在,可是,对于钦州人,真的只能算是小菜一碟。

吃在钦州:生蚝对于钦州人来说,不过小菜一盘

银川人逛夜市在烤生蚝的摊位前纠结于吃几个的时候,钦州人却觉得,吃烤生蚝,不如把蚝晒干,做成蚝豉。蚝豉煮粥,或者做老火靓汤的时候放上几只,更是鲜美异常,而且晒干的蚝豉价格是烤生蚝的多少倍呢,反正吃腻了,不如晒干来卖,更值钱。

吃在钦州:生蚝对于钦州人来说,不过小菜一盘

在民间,生蚝属于是男人的食材,他们相信,生吃更佳!烤比较费时费事,不如蒸蛋吃吧,二者相辅相成,相宜得章。不失为一道美食佳肴。嫩滑爽口。

吃在钦州:生蚝对于钦州人来说,不过小菜一盘

烤生蚝,好吃的秘密在这个酱料里,很多人都知道放蒜蓉,还喜欢放生抽,蚝油,香油之类的,可是想过没有,蚝油都是用蚝汁熬出来的,如今又回到生蚝身上,有没有一种还魂的感觉?最本味的吃法,还是蒜蓉和盐吧,用油调和,味道自然就出来了。您说不喜欢?那还是放蚝油吧。

吃在钦州:生蚝对于钦州人来说,不过小菜一盘

生蚝好吃,不过处理起来还是比较麻烦,最重要就是撬壳了,一只蚝能否完整地呈现在食客面前,就要看撬壳的功夫了,首先是清洗干净壳上的沙和淤泥,避免撬壳的时候污染生蚝肉。撬的时候要沿着壳内壁下刀,熟悉的老手会一刀直达生蚝的闭合肌,断开,再一顶,就打开壳了。

在海边见过阿婆去蚝肉,那叫一个快,没看清楚一只蚝肉就已经到盘中了,没有几十年功夫,那真的不行。

吃在钦州:生蚝对于钦州人来说,不过小菜一盘

钦州人一般很少买回家自己加工,那么麻烦,不如约上三五友仔啤酒摊上吆五喝六,猜码豪饮一番。

吃在钦州:生蚝对于钦州人来说,不过小菜一盘

实在是买回家,那就要耐得了心慢慢加工了,看到这些蚝,感到头痛吗?不过您要是来,包您满意!

钦州人民欢迎您!

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