鲜香海鲜美味微辣粉丝清蒸生蚝

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春秋两季,海鲜大量盛产,是品尝美味海产品的季节,选购新鲜的海鲜,可以自己学习烹饪技术,这样既安全又美味,还可以提升自己的厨艺,实为难得良好时机。

鲜香海鲜美味微辣粉丝清蒸生蚝

螃蟹

海鲜虽然美味,但是一定挑选得当,渠道安全,避免造成海鲜中毒,在清洗海鲜的过程中,要特别小心,以防被活的海鲜刺伤,发生细菌感染,可以带厚皮手套,让超市把海鲜杀好,再自己烹饪比较妥当。

鲜香海鲜美味微辣粉丝清蒸生蚝

海鲜

在烹饪海鲜时,可以简单清洗一下,俗称“飞水”,最好不要超过15秒,否则海鲜的味道很容易流失,为了能杀死一些细菌,接下来要在沸水锅里焯水15秒,这样子海鲜,例如牡蛎,生蚝、扇贝等正好可以开口,小的贝类也可以做到全部开口,便于进行下一步烹饪,海鲜这种状态更容易入味。

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海鲜饭

海鲜有很多种做法,清蒸、煮汤、做成海鲜饭等,也适合爆炒、焗等,最好保持八分熟,这样子的海鲜最美味,过于熟会导致海鲜发硬,蛋白质流失等,口味也会大大折扣。

海鲜最好不要油炸,油炸会导致肉质遭到破坏,导致失去最鲜美的味道,咀嚼起来非常困难,在海鲜的烹制方面,选取食用油也是非常讲究的,最好选取玉米油、橄榄油等,酱油则选取海鲜酱油,海鲜蚝油,切记不要放醋,如果喜欢可以放一点,放多醋会破坏海鲜口味,失去原有鲜香。

蒸熟以后的海鲜,最好淋上自制的葱油而不要放入香油,否则可能会影响海鲜的原味,失去原有的鲜美味道。

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海鲜汤

在海鲜的烹制调料方面,是一个大学问,使用不好可能会导致满盘皆输,使用番茄沙司代替辣椒可以达到更鲜美的感觉,适当加入糖却吃不出糖的甜味为适宜,会大大增加鲜美的口感。

如果喜欢吃辣只需要做到微辣就可以,过于咸辣可能会导致难以下咽,还会造成腹泻。

鲜香海鲜美味微辣粉丝清蒸生蚝

麻辣龙虾

我们在制作美味清蒸生蚝的时候,只要遵循以上烹饪原理,就能够做出鲜香的味道,飞水、焯水之后,将生蚝开壳。

鲜香海鲜美味微辣粉丝清蒸生蚝

微辣生蚝

把调制好的调料,放进生蚝肉上,调料为姜丝、辣椒、韭菜、葱花等,可以根据自己喜欢的口味添加其他。

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新鲜生蚝

生蚝个头比较大,可以在焯水是多煮一会儿,这样子比较容易熟,但是不要使用大火,容易肉质变老。

鲜香海鲜美味微辣粉丝清蒸生蚝

生蚝开壳

清蒸生蚝的调料放入少许即可,如果放入粉丝,要选择细条的粉丝,用热水焯水变软,再用凉水浇一下,防止变粘,调料汁水可以有一些,便于粉丝入味。

鲜香海鲜美味微辣粉丝清蒸生蚝

加入调料

放入蒸笼蒸上8到10分钟即可,过长时间容易让肉质变硬,在灶上腾一会儿,就可以开动品尝美味了。

鲜香海鲜美味微辣粉丝清蒸生蚝

粉丝生蚝

朋友们!你喜欢做海鲜美味吗?只要谨记以上烹饪知识,就能够做出鲜美的海鲜,清蒸生蚝具有滋补的功效,非常适合春季食用,感谢关注,祝愿朋友们身体健康,全家幸福,谢谢!

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