家常海鲜菜谱,煎焗生蚝,肥美香嫩爆汁,美味吃不够,无法停止

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煎焗生蚝,肥美香嫩爆汁

家常海鲜菜谱,煎焗生蚝,肥美香嫩爆汁,美味吃不够,无法停止

很喜欢吃生蚝,各种做法都喜欢,刺身级的生吃也喜欢。在市场看到新鲜的袋装蚝肉,非常的巨大和新鲜,忍不住馋买了两包回家吃。买这种蚝肉性价比是很高的,肉眼就可以看到品质,而且比带壳的便宜许多。买的时候,第一是看个头,第二是看生蚝的完整性。蚝肉如果破了就不要买了。

用料:大生蚝肉2包约20个,蒜3-4瓣,姜4-5片,葱3根,红葱头3-4个,酱油1勺,蚝油1勺,白酒1勺,糖5克,盐适量

煎焗生蚝,肥美香嫩爆汁的做法:

生蚝肉加入生粉和少许油,小心抓匀不要抓破生蚝,静止15分钟后,用水冲干净。洗好的生蚝肉白白胖胖的很诱人。

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把生蚝肉用架子加起来,在通风处晾6小时以上,如果有太阳,可以放在太阳底下晒干,更香。如果不想晾晒的话,可以先焯水,然后沥干水分再煎。

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用生粉加上少许胡椒粉和黑椒粉,把蚝肉放上去两面沾上薄薄的生粉。

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热锅烧油,先放蒜、葱头、姜翻炒一下,再一块块放入生蚝肉煎至两面金黄。

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差不多好的时候,放白酒、蚝油、酱油、糖焖煮一下,最后下葱段即可。

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小贴士:生蚝晾得不够干,煎的时候还是会出水的,不用担心拍了生粉自然有酱汁,加蚝油生抽焖煮一下就好了。如果晾得足够干的话,就干煎好了。

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