生蚝,这么吃才够味

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所属分类:生蚝海蛎子

生蚝,这么吃才够味生蚝学名牡蛎,也叫海蛎子。鲜牡蛎肉青白色,质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”(即上帝赐予的珍贵之物),“海洋的牛奶”,古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”,日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”,它是唯一能够生吃的贝类。生蚝高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,营养价值极高。

生蚝,这么吃才够味生蚝除了生吃之外,还有很多做法。今天介绍的这种做法,不仅能够把生蚝本身的汁保留下来,而且还能融化的黄油一起产生浓郁的风味。

大概过程及要点:

夏天是烧烤店加盟的季节,而生蚝烤着吃味道会特别鲜美,另外黄油和生蚝也特别适合搭配。

生蚝,这么吃才够味首先把生蚝的壳撬开,放在烤箱的烤盘里面。烤盘上提前有铺好一层皱巴的锡箔纸,这样可以稳定生蚝,以免生蚝摇晃把汁撒出来。撬生蚝的壳,可以用专门的生蚝刀。
生蚝,这么吃才够味黄油里面还可以加上切碎的香菜、大蒜和柠檬汁,可以把用叉子把它们搅拌在一起,也可以用食物处理机。可以在放入烧烤店加盟炉之前就加上黄油和其它配料,如果生蚝不多,也可以等放到烧烤店加盟架上再挨个加上黄油。而且更简单的办法是直接使用软化的黄油而不是完全融化的黄油。

生蚝,这么吃才够味烤生蚝最重要的是不要烤过了。如果时长长了,口感就会和橡胶一样。烤的时候(盖上盖子,如果有的话)直到里面的汁液开始大量的冒泡,然后黄油完全融化,大概需要2分钟。即使有点生,也没关系,也好过烤的太老。

生蚝,这么吃才够味另外很有意思的是,黄油除了可以和香菜搭配之外,还可以和任何酸的搭配,比如泡菜。可以用泡菜和黄油混在一起,然后加到生蚝之上。另外还可以加奶酪,口味会更浓郁。

详细过程:

食材:

12个生蚝

100克黄油、大蒜、香菜混合

步骤:

1、烤盘里面铺上锡纸,然后撬开生蚝的壳,上壳扔掉,然后放在烤盘里面,保持生蚝直立

2、点火,不管是木炭炉还是气烤炉都达到最高温度,预热10分钟。给烧烤店加盟架清洁并上油

3、直接把生蚝放入最热的区域,然后把搅拌在一起的黄油和香菜放入每个生蚝之中。烤到液体开始大量冒泡,黄油已经完全融化,大概需要2分钟就可以关火了

4、小心取下生蚝,Enjoy~

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