4月生蚝最肥美,和蒜蓉最搭配,多加这一步,口感鲜嫩又多汁入味

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生蚝,也叫牡蛎,也是一种很常见的经济养殖贝类,在沿海地区盛产,由于各海域的水质不一样,所以生蚝的品质和大小也不一。我的邻居老家在广东湛江,每年的4-5月就是当地生蚝成熟的高峰期,湛江也是有名的“生蚝产地”,湛江人的宵夜里必定少不了碳烤生蚝、生蚝煮粥还有各种用生蚝烹制的美食。此外,沿海地区的福建人也喜欢用生蚝做蚵仔煎,只是生蚝的个头要小许多,做的蚵仔煎也很鲜美好吃。

4月生蚝最肥美,和蒜蓉最搭配,多加这一步,口感鲜嫩又多汁入味

说起生蚝,最为人津津乐道的,就是它的营养价值。生蚝含有丰富的蛋白质和人体所缺的锌元素,另外,它所含的碘元素是牛乳和蛋黄的200倍,小小生蚝营养丰富,男人下酒菜都少不了它。

与外国人吃生蚝的方式不一样,外国人吃生蚝还真有不少生食的,用一片柠檬挤上几滴柠檬汁,吸吮着带着海水淡淡咸味的生蚝和醇厚的汁液入喉。水质好的地方盛产的生蚝固然可以生食而不需顾虑太多,但往往现在都是咸水与淡水交界处养殖生蚝为主,海鲜中还是有一定寄生虫风险存在的,另外再经过物流运输,滋生细菌的风险同样。我们自己在家怎么烹制它最好吃?我想和生蚝最好的搭档当属“蒜蓉”做法了。

4月生蚝最肥美,和蒜蓉最搭配,多加这一步,口感鲜嫩又多汁入味

【蒜蓉粉丝蒸生蚝】

食材:生蚝肉12个,蒜头3-4瓣,粉丝1捆,生抽1茶匙,油1茶匙,盐少许。

做法:

1.邻居送来的生蚝,已经把生蚝壳去掉,冷鲜保存的,特别新鲜。去掉了壳,加几滴柠檬汁到清水中,把生蚝清洗干净。

4月生蚝最肥美,和蒜蓉最搭配,多加这一步,口感鲜嫩又多汁入味

2.把一小捆粉丝提前煮熟,把粉丝剪断便于食用方便。

4月生蚝最肥美,和蒜蓉最搭配,多加这一步,口感鲜嫩又多汁入味

3.粉丝铺在盘子底部,生蚝依次整齐地铺在粉丝上。

4月生蚝最肥美,和蒜蓉最搭配,多加这一步,口感鲜嫩又多汁入味

4.切了一些蒜蓉蒜末,尽量切碎一点,蒜蓉能起很好的去腥增香的作用。把切碎的蒜蓉放入炒锅中,中火炒出蒜蓉的香味后即可关火盛出。

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5.把炒香的蒜蓉均匀地铺在生蚝上,再撒上少许辣椒增色增香,盘子放入蒸锅中,大火蒸8分钟即可。

4月生蚝最肥美,和蒜蓉最搭配,多加这一步,口感鲜嫩又多汁入味

炒过的蒜蓉香味比生蒜蓉香味更浓郁,同时吃起来不辣嘴,蒜香味更容易渗透到生蚝肉里,蒸熟后再淋上适量生抽撒上一些葱花点缀调味,这样一盘粉丝蒜蓉蒸生蚝,吃着不费劲,一口一个真过瘾。

4月生蚝最肥美,和蒜蓉最搭配,多加这一步,口感鲜嫩又多汁入味

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