在这里,解锁生蚝的最全吃法

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生蚝又叫牡蛎,是海洋里最柔嫩的佳肴。生蚝的美味,全都取决于它们生长的水域。海水的盐度、温度、及微生物与矿物质含量都能影响生蚝的品质与风味,因此生蚝只能生长在没有污染的洁净海水中

在这里,解锁生蚝的最全吃法

郑州这座不靠海的城市,想要吃到如此鲜的生蚝怕是奢望。令我没有想到的是,阳春三月的一个中午,在东风路上的“蠔吃一炖”,我竟然实现了这种“奢望”。

在这里,解锁生蚝的最全吃法

法国人吃鲜活生蚝都是从洁净海水中被直接送呈餐桌,而在郑州,“蚝吃一炖”的创始人小伍坐拥300亩蚝场,新鲜配送,产地直达,将这份鲜美从海洋中直接送呈至你的餐桌

进口生蚝

在这里,解锁生蚝的最全吃法

生吃是享用生蚝最好的吃法,一汪肥腴多汁的透亮蚝肉,看着就让人口水满溢。挤上两滴柠檬汁,囫囵吸进嘴里,丰腴的蚝肉在口中绽放出甘鲜咸爽,细品清甜的余味,感觉嘴里呼出的都是海风。

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法国吉拉多是全世界生蚝中,最有名气的生蚝,就像喝红酒,必谈法国拉菲,吃生蚝,也必谈法国吉拉多。

韩国蚝的品质也丝毫不输吉拉多,多了鲜甜味儿,口感一样丰润柔嫩。除此之外,店内还有法国贝隆生蚝、法国金皇御生蚝、澳洲生蚝、白珍珠等各类风格的鲜美生蚝。

蒸生蚝

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吃了生吃,加上佐料蒸制也能够激发出生蚝的鲜美。黑松露蒸生蚝真是绝妙的做法,黑松露被称为“黑钻石”,其独特的香气与鲜美的生蚝在蒸汽的作用下完美的融合。

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鹌鹑蛋鸡腰蒸生蚝,三种食材的滋味同时包裹味蕾;蒜茸蒸生蚝更合中国口味,蒜茸蒸可以激发各种海鲜的香味;泡椒蒸生蚝是爱吃辣的人的心头好。“蚝吃一炖”的美味吃法不止这些,还有紫苏浸生蚝、冒生蚝、冬阴功生蚝等做法,让你全方位体会生蚝的鲜美。

甲鱼生蚝焖鸡

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用生蚝入菜焖制的甲鱼和鸡块,酱香浓郁。砂锅透气和传热均匀的特质令三种食材的香味互相渗透,多了肉质香气的生蚝吃起来更加鲜香醇厚。

金网辽参汤

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从香港聘请的煲汤厨师所用的香港煲法,各个食材都能保持本味。加入黄耳、竹笙、辽参一同炖制,用红枣、枸杞调颜色,汤头清澈,鲜美回甘

好味酱煎大虾

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虾肉紧致,油煎的做法将虾肉的鲜香封进虾壳内,煎的时候已经切开,用筷子轻轻一拨虾皮就可以剥出完整的虾肉,一口吃进一整只虾,实在是满足。

肉蟹蒸肉饼

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肉蟹的鲜在蒸汽的高温下与肉饼互相渗透,蟹肉带着肉的原香,肉饼口感滑嫩,千万不要浪费了碟中鲜美的汤汁。

神牛烧花胶筒

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神户牛腩每一块都带有筋,与花胶筒一起焖的软烂,滋味浓郁,高品质的牛肉与高品质的花胶筒相得益彰。

酱黄山药炒鲍鱼片

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山药炒鲍鱼片因为有了草莓的加入,变得奇妙起来,糯香的山药与紧实的鲍鱼片都融进了一丝酸甜果香,变得轻盈了许多。

西红柿首富

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金灿灿的外壳包裹着西红柿,煞是好看,外皮炸的香脆,西红柿酸甜糯口,一口咬下去,幸福感油然而生。虽然你不是首富王多鱼,但你可以凭实力吃掉“西红柿首富”。

荷兰豆炒澳带

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澳带的个头很大,口感柔脆,带一丝甜味,与脆甜的荷兰豆同炒,两种滋味相辅相成,叫人舍不得放下手中的筷子。

金箔炒饭

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炒饭中加入了脆脆的米粒,搭配上鱼籽,嚼起来口感非常棒,炒饭里的南非干鲍,需要发制四天,以金箔炒饭做结尾的这一餐,真是“蠔”气十足

在葡萄酒的世界里,土地之于葡萄是风土;在生蚝的世界里,大海之于生蚝,同样也是风土。郑州虽然不具备这种风土,但我们的味蕾对于鲜味的探寻从未停止,“蠔吃一炖”将众多至美鲜味从大海中搬至餐桌上,只为让你寻到心中那抹“鲜”。

摄影/beautymonkey

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“蠔吃一炖”创始人伍坚酬,专注粤菜20年,从事生蚝行业多年,坐拥300亩蚝场,新鲜生蚝,产地直达。

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