巴掌大的台山生蚝 爱我你怕了吗?

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生蚝又叫牡蛎,是世界上第一大养殖贝类,其肉味鲜美,营养价值高,是珍贵的海鲜产品。今天我们就给大家介绍一下名扬四海的台山生蚝。

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台山是广东省七大生蚝养殖基地之一,濒临南海,有个得天独厚的镇海湾水域,该水域有着咸淡水交汇的特点,这里的水没有被污染,生蚝吸食海水里的浮生动物特别多,所以这里的生蚝长得比其它地方肥大,味道也更鲜美

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台山生蚝是国家农产品地理标志产品。作为以地方命名的著名特产,台山蚝是继台山大米、台山青蟹、台山鳗鱼之后,成为台山的第四个国家农产品地理标志产品,生长在深井、汶村、北陡、海宴、川岛、广海、都斛、赤溪等镇沿岸。

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台山生蚝口感多层,肉大肥厚,色泽乳白,百食不腻,十分可口。在珠三角,台山生蚝被冠以“金蚝”美誉,是蚝中珍品,一直被人们津津乐道。

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台山生蚝的肥美是秘诀的。台山生蚝具有千年历史,台山人也积累了数十代人成熟的生蚝养殖技术。现在台山绝大部分养殖户吊绳养殖法,生蚝从指甲大小的蚝苗养到可以上市,需要3到4年的时间,期间要根据生蚝的生长情况进行4到6次的整体大挪移,将蚝绳从盐度浅的水域移向盐度深的水域,其中一共有49道工序,这样才能得到更好的生蚝品质。

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台山水域以镇海湾水源带为主,远离工业城市而无污染,有白蚝为养殖、黄蚝为野生,区分其只是白壳和黄壳之分,其中以白蚝品质最佳。它具有适应性广,快大,易肥的特点,蚝肉其形态宽身、体白,吃起来特别爽口,鲜美,无渣。台山生蚝的肉富含蛋白质、多种维生素及矿物质等营养成分。营养好的生蚝,比人的手掌还大

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生蚝可蒸、可煮、可炒、可煎、可炸、可烤、可煲、可红烧……所有的饭、菜、汤、粥全都可以用蚝为原料。“一入蚝门,谁能出其右”,吃过台山蚝的人,大都是爱不惜口。那种快感不仅是来自口感的鲜美无比、顺喉爽滑,更多的是蚝本身的“内在美”。其肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。

妙手天工烹佳肴,滨海美食醉神仙。来品尝台山生蚝吧,这是一场属于吃货们的美食盛宴!

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