蒸生蚝,到底冷水下锅还是开水,蒸几分钟?做对了味道才鲜美

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蒸一蒸,5分钟就出锅的快手菜,滋补不上火,最适合春天吃了!

最近突然发现大街小巷多了好多拉生蚝卖的车,才想到吃生蚝的季节又到了,3、4月份的生蚝是最鲜美的,可不能错过了!住在海边就这点儿好处,能及时吃到最鲜美的海鲜,15块钱买了一兜回家做起来。

蒸生蚝,到底冷水下锅还是开水,蒸几分钟?做对了味道才鲜美

生蚝因其丰富的营养,被人们称之为“海里的牛奶”,肉质肥厚鲜美,深受人们的喜爱!生蚝的吃法多种多样,可以烤着吃、可以做汤吃、可以炸着吃、还有的人直接在海边撬开就吃,具说那样吃的生蚝尤其鲜美,但是我觉得还是做熟吃更放心。

蒸生蚝,到底冷水下锅还是开水,蒸几分钟?做对了味道才鲜美

对于做海鲜,懂行的人都知道,不管是什么海鲜,蒸着吃都是最美味而且又不流失鲜味和营养的!我家的海鲜基本都是蒸着吃,既简单省时又好吃,但是蒸生蚝看似简单,却有技巧,到底是冷水下锅蒸还是热水呢?用错了水,鲜味就会差别很大的!一起来看看我是怎么做的吧:

蒸生蚝,到底冷水下锅还是开水,蒸几分钟?做对了味道才鲜美

1.买回来的生蚝用刷子先刷洗干净,然后烧一锅水,烧开后放入盖帘,再将生蚝摆在盖帘上,开大火蒸5分钟。

蒸生蚝,到底冷水下锅还是开水,蒸几分钟?做对了味道才鲜美

不管是蒸虾、蒸扇贝还是生蚝,都不要直接放到水里煮,营养和鲜味会流失!而且也不要用冷水蒸,因为冷水蒸时间长,肉就会变老变柴、不好吃了,所以一定要开水下锅蒸!

2.趁着蒸生蚝的时间,我们做个料汁:葱切末、姜切末、红辣椒切末。起锅加油,油温5成热时放入姜、蒜和红椒末,炒香后加入适量的生抽和蚝油,翻炒均匀烧开后关火。

蒸生蚝,到底冷水下锅还是开水,蒸几分钟?做对了味道才鲜美

3.这个时候生蚝也就蒸好了,取出生蚝剥掉上壳,浇上我们做好的料汁,美味即成!

蒸生蚝,到底冷水下锅还是开水,蒸几分钟?做对了味道才鲜美

蒸生蚝,到底冷水下锅还是开水,蒸几分钟?做对了味道才鲜美

蒸生蚝,到底冷水下锅还是开水,蒸几分钟?做对了味道才鲜美!蒸生蚝一定要水开后再上锅蒸,蒸5分钟时间就刚刚好,时间短了,生蚝煮不熟对身体不好,时间久了,生蚝肉就老了,影响口感!生蚝含有多种营养元素和钙、磷等矿物质,可以促进人体生长,还含有丰富的维生素B12,春天经常食用,可以预防口腔溃疡、干燥等,对皮肤的新陈代谢也有很好的促进作用,可以减少黑色素的沉淀,有美容养颜的功效,最适合春天干燥的气候食用了。

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