生蚝最好吃的做法,别再用水煮了,生蚝缩水口感差,这样吃最鲜嫩

今天我带大家走进生蚝,了解生蚝!现场解刨~
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开春了,海鲜最为肥美,价格特别便宜。大家知道,海鲜的营养价值很高,像海虹、扇贝、生蚝等,10块钱能买好几斤,个头大些的,10元钱1斤都算是最好的了。现在肉价都是好几十元1斤,吃海鲜真的是比吃肉合适,而且还不长膘,建议小伙伴趁海鲜肥美的时候多吃一些。

生蚝最好吃的做法,别再用水煮了,生蚝缩水口感差,这样吃最鲜嫩

生蚝很多人都爱吃,在沈阳有很多专营生蚝的饭店,常见的做法有蒜蓉生蚝、黑胡椒生蚝等,都是炭火烤的,后来流行起高压锅生蚝,在去年饭店能正常营业的时候,非常火爆。现在饭店不营业,生蚝还肥美价廉,只有从市场买一些回家解解馋。

生蚝最好吃的做法,别再用水煮了,生蚝缩水口感差,这样吃最鲜嫩

但自己在家做煮生蚝,火候掌握不好,生蚝煮出来缩水严重,开壳之后生蚝肉小的可怜,吃起来不鲜嫩特别老。相信很多朋友都有这样的经历,原因就是煮过火了。

昨天在威海乳山的亲戚给我快递来5斤生蚝,5斤12只生蚝,个头可以吧。乳山生蚝全国有名,乳山所处的海域没有污染,生蚝的鲜美肥嫩,被列为国家地标产品。生蚝收到了,海边的亲戚特意给我打电话,告诉我生蚝千万别煮老,缩水了就浪费这么好的生蚝了。

生蚝最好吃的做法,别再用水煮了,生蚝缩水口感差,这样吃最鲜嫩

叮嘱我如何做生蚝,真是太简单了。我按照他的做法,做好生蚝又肥又大还鲜嫩,与我以前的比,一个天上一个地下呢。这种方法适合所有的生蚝,今天琦哥分享给大家,喜欢吃生蚝的按照这做法试试吧,简单又快速。

生蚝最好吃的做法,别再用水煮了,生蚝缩水口感差,这样吃最鲜嫩

生蚝很多人都水煮,那是大错特错了。水煮生蚝,鲜味流失,海边人知道生蚝开壳之后,壳里的汤最为鲜美。水煮的时候,生蚝壳开了,鲜汁水都流在水中了,浪费了鲜美的味道,十分不专业。生蚝一定要上锅蒸,一定要冷水下锅,然后再开火。鲜活品质好的生蚝,锅里什么也不用放。一般的生蚝可在水中放点姜片、白酒,可以去除腥味。

生蚝最好吃的做法,别再用水煮了,生蚝缩水口感差,这样吃最鲜嫩

生蚝用刷子刷干净之后,放在蒸屉上,这里要注意,摆放生蚝的时候,一定要将平整的一面朝上,这样蒸熟之后汁水不会流出。

生蚝最好吃的做法,别再用水煮了,生蚝缩水口感差,这样吃最鲜嫩

蒸锅内放凉水,把装生蚝的蒸屉放上,加盖之后再开火。大火烧开,开始计时3分钟,我这生蚝是比较大的,小生蚝只需要2分钟,这样时间是最好的,生蚝完全熟了,还肥嫩又鲜美,过时间生蚝肉就要缩水老硬了。

生蚝最好吃的做法,别再用水煮了,生蚝缩水口感差,这样吃最鲜嫩

到时间之后,捡出生蚝,注意壳中的汤汁别洒了。揭壳之后先把汤汁喝掉再吃肉,也可以蘸姜醋汁食用。我就是直接吃,太鲜了,配上一口白酒太过瘾。

生蚝最好吃的做法,别再用水煮了,生蚝缩水口感差,这样吃最鲜嫩

吃生蚝的方法大家记住了吗?冷水下锅3分钟,平面朝上摆放,就这么简单,保证鲜嫩肥美成熟,大家下次这样试试吧,不好来找我。

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