为什么烧烤店的生蚝好吃呢!掌握这一步你也可以的

生蚝?牡蛎?滋补又鲜美的它是你不能拒绝的美味
2020年3月17日
教你如何制作又鲜又肥的生蚝
2020年3月18日

为什么烧烤店的生蚝好吃呢!掌握这一步你也可以的

【蒜蓉粉丝蒸生蚝】

食材:生蚝若干,粉丝,大蒜(多些),生姜(少些),小米椒,小葱

配料:生抽,蚝油,蒸鱼豉油,白糖;

准备工作:

1,先把粉丝用冷水浸泡,泡粉丝的同时可以把处理好的生蚝用清水冲洗干净,避免外壳还有残留泥沙,生蚝洗干净后沥干水分。

为什么烧烤店的生蚝好吃呢!掌握这一步你也可以的

2,接着准备配料:生姜和大蒜去皮,放入搅拌器中搅成姜蒜末,小米椒切圈,小葱切成葱花备用。

为什么烧烤店的生蚝好吃呢!掌握这一步你也可以的

3,配料准备好后,粉丝泡的软硬度刚好即可,接下来就把粉丝分成几份,盘盛鸟窝状摆在生蚝上。

为什么烧烤店的生蚝好吃呢!掌握这一步你也可以的

为什么烧烤店的生蚝好吃呢!掌握这一步你也可以的

4,最后调酱汁:少许的生抽,蚝油,蒸鱼豉油,白糖,搅拌均匀备用。(酱汁不宜过咸,所有酱料需适当少量)

为什么烧烤店的生蚝好吃呢!掌握这一步你也可以的

提前准备工作做好了,合理安排好操作顺序,可以节省不少时间。

【开始制作】

1,锅里热油,油比平时稍微多些,待油温五六成热时,把切好的姜蒜末和小米椒放入锅里爆香,用小火慢炒;(不能吃辣可以不放小米椒,建议可以些放些,味道会更好吃!)

为什么烧烤店的生蚝好吃呢!掌握这一步你也可以的

2,把调好的酱汁倒入锅中,用勺子不断翻搅,防止粘锅,炒至蒜末微微变金黄色,关火,把酱汁装起来备用;

3,锅里再放入适量的清水大火煮,煮水的同时,把炒好的蒜末均匀地铺在每个生蚝的粉丝上;

为什么烧烤店的生蚝好吃呢!掌握这一步你也可以的

4,水煮开后,把准备好的生蚝放入蒸锅里,中火蒸6-8分钟左右,具体时间需要根据生蚝的大小来调整。

为什么烧烤店的生蚝好吃呢!掌握这一步你也可以的

5,生蚝蒸好后,撒上些备好的葱花装饰;

为什么烧烤店的生蚝好吃呢!掌握这一步你也可以的

6,锅里再次倒些油,烧热,一般中大火30秒左右,这个时间要掌握好,烧热后马上把油浇到生蚝上,听到热油噗滋噗滋的声音,真的是太治愈了。

为什么烧烤店的生蚝好吃呢!掌握这一步你也可以的

这样做出的生蚝细嫩爽滑,搭配粉丝和蒜香,味道真的很不错!

撬开生蚝的方法:

  • 若是新手,没有处理过生蚝的经验,建议先佩戴手套;
  • 先把生蚝平放在砧板或毛巾上;
  • 找到两瓣生蚝壳之间的缝隙,将刀从生蚝尾端缝隙里插入;
  • 小幅度旋转生蚝刀将生蚝稍微撬开, 刀尖快速向下撬;
  • 听到“啪”的一声,用刀沿蚝壳左右刮;
  • 彻底打开生蚝,用刀轻轻刮开蚝肉与蚝壳之间的连接肌。

  • 小提示:

    1,炒蒜末的时候,要注意不要炒过了,蒜末炒焦了容易有苦味,直接影响口感。

    2,生蚝是海鲜食材,海鲜最重要口感是鲜味,所以不宜做的太咸,调味太重会掩盖食材本身的味道,不需要加食盐,免得破坏生蚝自带的甘甜。

    3,我们平时在家里用的“蚝油”的调味料,就是由生蚝熬制而成的调味料。只是颜色类似酱油,而质地比较浓稠接近油,因此而得名。

    发表评论

    电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注