海蛎子和生蚝有哪些不同,是不是同一种海鲜

烤生蚝还有“真假之分”?海鲜大厨:遇到这3种生蚝,打折也别买
2020年3月14日
山东的生蚝产量有多少,主产区在哪里
2020年3月14日

海蛎子和生蚝他们学名都叫牡蛎,牡蛎品种很多(有两大类大西洋牡蛎和太平洋牡蛎),其中能吃的牡蛎大约有20种,形态互异依据其成长的空间发生变化,海蛎子和生蚝是一样东西,但是我们把小个牡蛎叫做海蛎子,大个的牡蛎叫做生蚝。

海蛎子,软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,呈类三角形,背腹缘呈八字形,右壳外面淡黄色,具疏松的同心鳞片,鳞片起伏成波浪状,内面白色。,壳的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油。肉,壳,油都可入药。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、牡蛎、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种。

海蛎子和生蚝有哪些不同,是不是同一种海鲜

海蛎子一般都是生长在岸上的石头上,人们习惯出海去把海蛎子整个或整片海蛎子打包回来再开肉,因为开肉太耗时间了,所以打包回来再慢慢开。

生蚝,是牡蛎品种中个头比较大的一种,个头大的一个带壳的就能在一斤以上,它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制,它的数量上比其它品种的少,因此它的经济价位一般比较高。常见的碳烤生蚝就是此物,最为出名应该算是烟台老孟家的烤生蚝了。

海蛎子和生蚝有哪些不同,是不是同一种海鲜

其生长的环境相对比较特别,主要生长在一些江河和大海交汇、咸淡水相结合的地方。

相对洁净海水的岛屿产的海蛎子可以生吃,要是沿着大陆生存的就别吃了,万一吃坏肚子咋办呢。进口加拿大和法国生蚝最适合生吃,湛江生蚝和珠海生蚝最适合芝士焗、或是碳烤。丰富肥美的蚝肉进入口腔,绵密地宛若一个法国式深吻,有种令人窒息的冲动!

就锌含量而言,海蛎子和生蚝的差别却十分惊人:每100g生蚝含锌71.2mg,而同样重量的海蛎子含锌只有9.39mg,生蚝是普通海蛎子的7.6倍。就锌含量而言,生蚝绝对是佼佼者,遥遥领先于其他天然食物,再无一种食物可以望其项背。还有蚝肉蛋白质含量超过40%,营养丰富,味道鲜美,素有“海中牛奶”之称,同时还可入药。

因此,营养学一向推崇的含锌量“最高”的海蛎子是指“生蚝”,而不是普通的海蛎子。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注