如果您来湛江,一定要试试湛江生蚝

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一、湛江生蚝是海鲜产品中唯一无人工投料养殖的独特海鲜

湛江位于祖国最南端,三面环海,海岸线长达1500多公里,全市有港湾101处之多。海洋资源非常丰富。

湛江被称为“中国海鲜美食之都”。从这个称号来理解,也可以知道湛江的海鲜有很多。在湛江,人们一年四季都可以吃到美味的海鲜。

湛江有一种非常出名的,很有特色的海鲜就是湛江生蚝。湛江生蚝的肉鲜嫩肥美,口感极好,总之,就是爽、滑、甜,脆而无渣。据了解,生蚝还是目前生态海鲜产品中唯一无人工投料养殖的。

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二、湛江生蚝的营养

湛江生蚝营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的8 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。总之,生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑等功效。

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三、湛江生蚝的养殖方法

在湛江,生蚝养殖的活法有三种。

1、吊绳养殖

适合于以贝壳做固着基的牡蛎,其养成方式有两种:一是将固着蛎苗的贝壳用绳索串联成串,中间以10厘米左右的竹管隔开,吊养于筏架上;二是将固着有蛎苗的贝壳夹在直径3~3.5厘米的聚乙烯绳的拧缝中,每隔10厘米左右夹1壳,垂挂于浮筏上。一般每绳长2~3米。也可利用胶胎夹苗吊养。

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2、插柱养殖:将粘着细细蚝苗的柱子竖产在海区,很少移动位置,到生蚝稍加长大,便从海水浅区移往较深处,直至收成生蚝。

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3、打桩吊养

这是湛江生蚝养殖的一种新兴养殖方式,养殖条件要求浪小,潮流畅通,无污染,水浅,水深度在2.5米至4米。木桩打入海泥里直至稳固,然后排成一列。生蚝苗多联的贝壳,水泥瓦等固着基,成串地挂在木桩的栅架上养。每串长约1.2—1.6米,串间距0.8米左右,养殖密度不宜过高,严防触海底泥。

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四、湛江生蚝的吃法:

一、湛江生蚝煲韭菜

湛江生蚝煲韭菜是湛江的一道非常地道又出名的家常菜。湛江生蚝韭菜汤鲜美甜口,呈奶白色,可以快速补充恢复体力,提高身体的免疫力,对肾功能也有很好的增强效果。

如果您来湛江,一定要试试湛江生蚝

湛江生蚝煲韭菜的做法:

准备食材:生蚝300克,韭菜200克,瘦肉300克

配料:两片姜、盐和花生油各适量;

【制作方法】

1、生蚝肉洗干净(一般在湛江买蚝都要是让老板直接取出蚝肉,称重也是称蚝肉的重量)

2、 韭菜洗净切成小段,备用;

3、 姜切成片备用;

4、 砂锅放入少量的水,煮开后加入姜片;

5、 半分钟后加入瘦肉,

6、汤开后加适量花生油,再加韭菜和生蚝;

7、煮几分钟至韭菜熟,最后加入适量的盐调味既可。

二、炭烧生蚝

炭烧生蚝是吃蚝,就是将带壳的新鲜肥美的生蚝放于火炭之上烘烤,烤至六成熟后再放上蒜蓉、辣椒以及佐料等调味,直至生蚝本身水分蒸发,变成鲜美的汤汁,食用起来,香酥甘甜,味道鲜美,蚝肉外酥里嫩,口感一流。

准备食材:生蚝、蒜头、辣椒蓉、豆豉

配料:盐、味精

制作做法:

1、将活生蚝撬开,将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净,蚝肉沥干水分备用;

2、炭烤生蚝重要是配汁。可以配出蒜香、豉汁两种口味。

A、做蒜香汁:

将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜蓉、 辣椒蓉与花生油混合,放盐和味精拌匀,盐要稍微多些。

B、做豉汁:

将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒蓉,用油、盐等混合拌匀。

3、开始烧蚝,将洗净的半边蚝壳放在炭火上,每个蚝壳上放一粒蚝肉,边烤边加上自己配制好的汁。

4、听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁, 烤一下即可。

除了上述两种汁,湛江人常吃的还有原味烧蚝,原味就是只在蚝肉上刷点油,撒少许盐。

如果您来湛江,一定要试试湛江生蚝

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如果你来湛江,请您一定要试试湛江生蚝。

参考资料:

1、梧桐子网站

2、百度

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