蒸生蚝,冷水下锅还是热水下锅,蒸几分钟?做好了鲜美好吃

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蒸生蚝,冷水下锅还是热水下锅,蒸几分钟?做好了鲜美好吃。

前几天在网上买了一份生蚝今天到货了,满满的一整箱,打开包装以后里面都是非常新鲜的,而且清洗的也很干净,自己处理就比较方便了,看一下这些生蚝,一个一个都是很大个的,不知道里面情况怎么样,所以迫不及待的把它处理了一下就下锅啦。

蒸生蚝,冷水下锅还是热水下锅,蒸几分钟?做好了鲜美好吃

我今天是蒸的生蚝,个人觉得吃生蚝蒸的比煮的更好吃,因为它能够充分的锁住生蚝里面的鲜味,再蘸上一点料汁,味道真是太赞了,蒸生蚝有的人喜欢冷水下锅,有的人喜欢热水下锅,那么到底怎么样蒸才是最正确的呢?今天球球妈就详细说一下蒸生蚝的做法,这样做出来的生蚝个个个鲜嫩好吃。

蒸生蚝,冷水下锅还是热水下锅,蒸几分钟?做好了鲜美好吃

【食材准备】​

生蚝,生抽,香醋,大蒜,生姜,香油。

【烹饪步骤】​

①这一次买的生蚝看上去是非常干净的,但是也要充分地把它清洗一下,因为外表还是有很多泥沙污垢的,放入盆中,用刷子不停的去刷,至少要洗上三遍以上,然后控干水分,这样生蚝才能够完全冲洗好。

蒸生蚝,冷水下锅还是热水下锅,蒸几分钟?做好了鲜美好吃

②提前在锅里加入清水,把水烧至沸腾,正确的方法就是等水烧开了再放入生蚝,这样做出来的味道更佳,水开以后依次把生蚝摆放在篦子上,然后盖上锅盖,开大火。

蒸生蚝,冷水下锅还是热水下锅,蒸几分钟?做好了鲜美好吃

③保持大火的情况下烧12分钟,这时就可以掀盖出锅啦,掀盖以后能够明显地看到生蚝都已经张口了,张口了就说明已经熟透,不需要蒸的时间太长,时间长了就容易蒸老了,吃起来有点垫牙。

蒸生蚝,冷水下锅还是热水下锅,蒸几分钟?做好了鲜美好吃

④再准备一碗非常好吃的万能料汁,我平时都是喜欢用生抽和香醋,香油,再加上一点蒜末和姜末,这样一份非常好吃的料汁就做好啦,如果喜欢吃芥末的还可以加入少许芥末来吃。​

蒸生蚝,冷水下锅还是热水下锅,蒸几分钟?做好了鲜美好吃

⑤吃的时候把生蚝的壳撬开,取出里面的生蚝肉,放入料汁中蘸上浓浓的料汁,吃一口真的是唇齿留香,相当好吃,喜欢就赶紧做来试试吧!

蒸生蚝,冷水下锅还是热水下锅,蒸几分钟?做好了鲜美好吃

【烹饪小提示】​

⒈​蒸生蚝时间一定不能太长,海鲜吃起来就是要鲜美,如果时间长了就会变得又老又柴,味道就会大打折扣,所以正常蒸生蚝12分钟就能够熟啦,只要壳开口了就可以出锅。

2.料汁可以根据自己的喜好去选择,但是一定要放点生姜末,因为生姜是热性的,海鲜是凉性的,这样正好中和一下,吃了以后胃不会难受。

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