大厨教我要记好蒸蛋水温和比例,生蚝蒸蛋嫩滑鲜香,入口化满嘴香

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6只牡蛎的含锌量是个人日需求量的两倍,但它没有传说那样神奇,只因为生蚝当中含锌比较多,就可能被意会成能达成某种你懂得的功效。但你又知不知道,孩子缺锌就会头发少,胃口差,影响身高,甚至缺锌的话,对于青春期的孩子就会长痘痘,所以哇,牡蛎又叫生蚝,趁着生蚝最肥美的时候多吃摄取多点锌是很好的。

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蒜蓉碳烤生蚝、盐焗生蚝、芝士焗生蚝你就吃得多了,但我觉得蒸生蚝是最简单,并且与鸡蛋一起蒸,特别多优质蛋白,又嫩又滑易消化,蚝肉柔软多汁小朋友最喜欢这种入口就化的食物了。

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生蚝当然是新鲜开壳的好,因为新鲜,但如果怕开蚝壳伤手的女生,建议买这种罐装的生蚝,

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已经去好壳,每个生蚝一样新鲜大个,肥美嫩白,洗净就可以做菜啦!十分省时省心哟!

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材料如下:

鸡蛋150克,65度温水280克,葱一段,盐1克,生蚝8只,油10克,玉米淀粉10克,料酒10克,盐1克,麻油5克,酱油5克

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做法:

①鸡蛋三个放大碗中彻底打散混合

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②65度温水,一边倒入蛋中,

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一边快速搅拌,直到水与蛋液体混合

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③取无铅玻璃深盘,将蛋液借助过筛网,过滤到盘中,隔出蛋白筋

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④加入盐轻轻搅拌后,将产生的泡泡用小匙勺起

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⑤封上保鲜膜,并且用竹签在保鲜膜上扎七八个小孔

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⑥锅烧热水,水不能开,约看到水面有波动快要开时,放入盘子,盖上锅盖,盖子不要盖严,留半厘米的缝,小火蒸15分钟,

⑦在蒸蛋时,处理生蚝,生蚝用玉米淀粉,料酒,油搅拌一下,尽量轻手一点不要抓破生蚝,然后用清水洗净,沥干就可以了,处理过的生蚝没腥味并且更显白胖。

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⑧小心打开保鲜膜,因为有一摊倒流水蒸气,千万别流到蛋里,观察蛋液表面差不多凝固,将生蚝轻轻放在蛋上面

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⑨再封上保鲜膜,蒸七八分钟,让蚝蒸熟就可以出锅了,

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最后撒上葱花,淋上麻油淋上酱油,无敌幼滑,入口化,超级多多的优质蛋白,像温存蛋一样无敌嫩滑

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