油淋生蚝,一种做法,满足百种口味,简单易学

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大家好,我是北海仔阿宏,记录,可以充实回忆!

生蚝,是一种常见的海鲜食品,也是最便于活体运输的海鲜之一。每到华灯初上,几乎每个城市的烧烤摊,都有它的出现,因为烤生蚝,已经成为中国人宵夜的一道名菜。

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但大家有所不知,生蚝不论烤、煎、烧,其实它本身的口感都差不多,区别于烹饪时候给它加以的佐料。譬如蒜蓉烤蚝,是蒜蓉烤焦时散发出来的香气帮它提了味,生蚝肉的口感糯糯的,出发你把生蚝肉也烤焦了,那另当别论。当你把生蚝白灼出来,然后用烤过的蒜蓉淋上去,口感和味道和烤出来的相差无几。

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那好,今天就教大家一道菜,油淋生蚝。

油,是生蚝的蘸料,可以在油中加辣椒,也可以在油中加蒜蓉,根据个人的口味,加以不同的佐料,和吃火锅的蘸碟有点相似。但我们这次说的“油”是要经过炒的。以麻辣为例,加入植物油,加入辣椒籽,翻炒片刻,在加入花椒和葱花,起锅入碟即可。

生蚝怎么做呢?

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先用水把生蚝肉洗干净,然后用篮子沥干水。

切好姜片,把水煮沸,放入姜片和白酒。

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片刻后,加入生蚝肉,盖上锅盖,待水再次烧开时则马上出锅。注意出锅时间,因为生蚝的含水量非常高,在锅里多待一秒钟都会导致它体内的水分蒸发,从而导致它的个头变小。

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生蚝出锅后,装碟。淋上刚做好的“油”,就可以了。

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有时候一桌人吃饭,口味各异,建议根据两三种口味去制作不同的“油”碟,便于不同口味的人食用。

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